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什么是跳跳鱼,可以吃吗?
1、跳跳鱼即弹涂鱼，又名泥猴，常见于江边、海边的滩涂地带，可以食用。
2、跳跳鱼当然可以吃，跳跳鱼不但肉质细嫩，味道鲜美，而且具有极高的营养价值，特别是在冬令时分跳跳鱼肉肥腥少，更是被人们视为滋补的佳品。
3、跳鱼儿，指弹涂鱼，体长约10厘米，稍侧扁，淡褐色，栖息于海滨泥涂，常出水跳跃，上陆觅食，可食用。我国南北沿海都有出产。海边农村少年是极熟悉弹涂的。人们叫它“跳跳鱼”，也有叫“泥猴”的。
跳鱼肉质细嫩鲜美,怎么做才能保留住营养?
1、你好！跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富。据分析，每摆棵鱼肉含蛋白质4克、脂肪9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素BB2等，其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。
2、跳跳鱼烹调方法可清炖、红烧、氽汤及制鱼干。在宁海有吃跳跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地的习俗。跳跳鱼有离水觅食的习性，它的鳃周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水。
3、河边淤泥中的跳鱼能吃，肉质细嫩鲜美，营养价值高。有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。
跳跳鱼怎么做好吃?跳跳鱼的最好吃做法
准备材料。在面粉里加入椒盐，白胡椒粉，八角粉，及姜末细盐微拌。再加适量清水拌至无干粉状。再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。热锅加油，油量微多一点。将跳鱼腌泡在面糊里微入味一下。
清炖和香煎都可以。清炖 1将鱼洗干净，用盐浸渍待用。油锅煎至半熟，表皮金黄，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，漫过鱼身，将鱼放入锅内加料酒、葱、姜、蒜、醋。大火烧开。
跳跳鱼去除内脏清洗干净，葱姜切碎备用。将葱姜放入跳跳鱼里。撒上一大勺料酒。再放入适量花椒。最后加入适量盐拌均腌制2小时（放入冰箱冷藏腌制）。
清炖跳跳鱼的做法 将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
食材：跳跳鱼500克，姜少许，葱少许，食盐少许，料酒少许，花生油少许。 把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。 锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。 放入切好的姜蒜。
做法一：用料：食盐，料酒，椒盐（超市有售小包装的。
烟熏过的跳跳鱼怎么烧才好吃
跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。豆腐选嫩一点的，切块备用。准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。
最先将跳跳鱼泡在凉水里解冻。制做一块卤水豆腐。将跳跳鱼开膛破肚除去内脏器官，准备好姜蒜和水豆腐。用厨房纸吸走跳跳鱼表层的水份。炒菜锅烧开之后添加适量食用油。将跳跳鱼摆在锅中煎一下，双面必须煎。
跳跳鱼250克，水适量，香菜适量，盐适量 做法：将鱼用水冲洗一下沥干，不用剖内脏，因为鱼很小，胆也不苦，直接洗干净盛在盘中等待下锅。 锅里放适量油，加入姜片大火煸香，同时烧一壶开水，一定要滚烫的热水。
然后在锅里盛一些水，把碗盆放进去，像平常蒸鸡蛋那样即可。至少要蒸个二十五分钟至三十分钟左右即可食用。跳跳鱼的最好吃做法 把弹涂鱼放在加盖的碗里，倒入老酒若干，让它吃饱喝足。
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