大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小郭美食推荐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川小郭美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
魔芋怎么做好吃？
魔芋只有制作成魔芋豆腐，魔芋粉了才能依个人或者是地方口味炒熟才吃。光是魔芋怎么吃嘛！制作魔芋豆腐得有技巧，不然制作不好，是不能吃的，因为制作不好它涩口，扎舌头的。
首先把挖出来的魔芋洗干净（可以戴着塑料手套，不然有些痒手）。然后找一块坑坑洼洼不平的石头，把洗干净的魔芋在石头上使劲磨成粉，边磨边倒水才肯磨细。最后倒些调好了的石灰粉水倒进魔芋糊生烧大火熬，一边熬一边不停的拌魔芋豆腐，过了一些时候，魔芋豆腐在受到石灰粉水的情况下，用筷子试试，它不沾上筷子了，说明这魔芋豆腐就做成功了。
最后捞起来，由个人喜又切丝切条，爆炒青椒，酸萝卜丝，下火锅，凉拌都行。是一样颜色不是好看的一道菜，现在一些专门生产魔芋豆腐的厂家，他们把魔芋豆腐做成零食（魔芋卷，魔芋爽等）销往全国各大城市。
魔芋也叫蒟蒻，蒻头，是一种草本植物。和土豆啊芋头之类一样，可食用部分是生长在地下，形状多为扁球状。看了下你提问中的配图，这个被称为“魔芋”的东西，我们武汉也是称魔芋，但事实上它是由魔芋块磨粉，加清水，碱面等加工制成的，严格意义上来说，应该叫“魔芋豆腐”。
这种魔芋豆腐口感清爽Q弹，用来凉拌，清炒，辣炒，或者用它来烧肉、炖菜都是挻好吃的。
一口气也说不了那么多，来分享一个我很喜欢的略重口味的魔芋做法：【剁椒魔芋】。
先晒下主料：魔芋豆腐、红剁椒，蒜头，小葱
黑乎乎那块就是魔芋豆腐了，别看它样子不起眼，但富含着非常丰富的可溶性膳食纤维，是减肥瘦身的好帮手，也因如此，魔芋也就成了追求低脂饮食的各界人士倍受追捧的热门食材。
再来一步步说怎么做【剁椒魔芋】：
一、魔芋豆腐切条或块状备用。烧一锅开水，等水沸腾后把切好的魔芋豆腐放进去煮个三分钟左右，然后捞出沥干水分备用。（魔芋豆腐是自带一点小味道的，入开水锅中焯煮可以去除异味，让成品口感更清爽纯粹）
二、蒜去皮切末，小葱的葱白和葱末分别切末备用。
三、热锅中放适量食用油，待油热后，下蒜末和葱白末略炒，倒入泡椒煸炒至出香味。
四、加入焯过水的魔芋块，大火快速翻炒，调入盐、白椒粉调味，加一小碗水，盖上锅盖，转中小火煮5分钟左右让魔芋块彻底入味。
五、转大火收干汤汁，撒上鸡粉，小葱绿炒匀起锅装盘即可。
感谢官方邀请。魔芋怎么做好吃？魔芋可以加工、烹饪成很多菜品，我们常说的魔芋，一般指魔芋粉做成的“魔芋豆腐”。
这里跟小伙伴们分享几款有特色的魔芋菜品。
一、鸡蓉魔芋。
准备：魔芋豆腐半斤，素鸡脯3两，鸡蛋清3个，素火腿25g、香菜25g、料酒25g、食盐8g、素高汤500g。
湿淀粉6g、色拉油1两，姜15g、葱15g，味精、胡椒粉、白糖适量。
步骤：1、将魔芋豆腐用开水浸泡一个小时，沥干水分后切成豆粒大小的细丁。素鸡脯剁成蓉，姜葱清洗干净后切末备用。
2、将鸡蛋清用素高汤搅拌均匀。素火腿切末备用。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧热，将葱末、姜末煽炒出香味，加入素高汤烧沸。倒入魔芋丁，改小火慢烧。
4、几分钟后放入白糖、食盐、料酒和胡椒粉，转旺火，用湿淀粉勾芡。淋入鸡蓉，边淋边搅拌均匀。
5、汤煲放入香菜，将勾芡好的鸡蓉倒入，撒上素火腿末和味精，盖上盖子焖熟即可。
二、魔芋素肉
准备：魔芋豆腐半斤，素肉片3两，鸡蛋清2只，素高汤200g、豆瓣酱25g、香菜25g、姜25g、葱25g。
食盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、植物油、干淀粉、湿淀粉各适量。
步骤：1、将魔芋用热水浸泡2小时后切片。素肉片放入碗中，用味精、食盐、料酒拌匀，再加入干淀粉和鸡蛋清上浆。
2、豆瓣酱切成末。香菜清洗干净切段。葱、姜洗净后切末备用。
3、锅内倒油烧至六成热，放入素肉片滑散、炸片刻后捞出沥油。留少许油在锅内，将葱末、姜末煽炒出香味。
4、放入豆瓣酱炒出红油，加入魔芋片、料酒和素高汤，用大火烧沸3分钟。加入食盐和白糖，再湿淀粉勾芡。
5、最后倒入素肉片，煽炒熟后倒入放有香菜的热煲中，撒上胡椒粉和味精，加盖焖片刻即可。
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魔芋个人觉得最经典的是烧鸭子，其次是在冒菜和火锅中烫食，魔芋因本身具有特殊味道，所以一般不太容易被大家所接受。给大家介绍一下地道的魔芋烧鸭的做法。如果把魔芋在冰箱中冻一下，制作出来的雪魔芋，用其来制作菜品，更加容易吸收味道，这样做出来的就更好。
一、原料
1、原料：嫩肥鸭1只约1000克、蘑芋500克、泡仔姜15克、蒜片20克、蒜苗30克、郫县豆瓣50克、酱油10克、料酒25克、花椒1克、精盐8克、酱油10克、味精2克、水淀粉20克、鲜汤1000克、食用油1000克约耗75克
2、主要盛具：炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，大漏勺1把、调味匙若干
二、菜肴特征
味感特征：咸鲜香辣
质感特征：质地熟软
成色要求：色泽红亮
三、制作步骤：
1、鸭子洗净出骨后斩成长约6厘米长、宽约2厘米的条；蘑芋切成长约5厘米长、粗约1.2厘米的条；泡子姜切成片；郫县豆瓣剁细，蒜苗切成马耳朵形。
2、蘑芋放入沸水中焯水，除去异味，捞出放入温水中浸泡。
3、锅中烧油至六成油温时，放入鸭过后捞出。
4、锅中烧油用温油炒豆瓣出香味油红色时加入鲜汤烧沸，捞出渣滓，放入鸭条、花椒、姜、蒜片、精盐、料酒、酱油烧开在改用小将鸭条烧至软熟、放蘑芋豆腐烧入味后加入味精、蒜苗，勾清二流芡收汁，盛入盘内成菜。
五、制作关键点：
1、选料以较肥嫩的仔鸭子为佳。
2、一定要打去豆瓣渣。
3、蘑芋烧制时间不能过长。
4、此菜用于零餐或筵席均可。
六、关键环节控制点：
1、操作手风：码味的动作、勾芡的动作、握炒勺的动作、端锅的动作、菜肴出锅的动作。
2、阶段火候特征：鸭过油火候，原料烧烧制火候。
3、调味品的投放：豆瓣、酱油、花椒、水淀粉等的投放量。
4、成品效果和装盘方式。
到此，以上就是小编对于四川小郭美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小郭美食推荐的1点解答对大家有用。