大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食羊尾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食羊尾的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川羊尾正宗做法？
食材
羊尾
4根
桂皮八角香叶
花椒
20粒
生姜
1块
大蒜
8瓣
干辣椒
适量
啤酒
半瓶
冰糖
1把
油
适量
生抽
1勺
白胡椒粉
1勺
盐
适量
孜然粉
1勺
鸡精
适量
方法
1羊尾是油包着的.一般烧一下就可以.可以用刀剃掉一些油..
2然后在它们一节节连着的部位，用刀切开。
3全部切好后.放入冷水锅中，放入几片姜.煮开..煮开后，再煮5分钟，捞出洗净沥干水分.
4锅里放少许油，把羊尾放下去煎...一面煎好后.翻面...顺道准备好材料，该洗洗，该切切.
5煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香.记得翻面.后面生姜片也放入..爆香后，把这些取出装好放一旁备用.
6锅里放冰糖.融化变色后.从大泡变小泡时..把羊尾放下去快速翻炒上色..
7放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒，还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒，盖上锅盖焖半分钟..
8开盖翻炒均匀.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用开水，烧开后，转小火，盖上锅盖焖.
9焖至一半汁时.放入盐，翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉.大火收汁
10一直翻炒至收干汁，一定要大火，火大才颜色好看.关火前放鸡精.撒上熟白芝麻！
我们需要把羊尾切成一段一段的，然后洗干净，放到锅里焯水煮熟，再将其捞出。
然后，我们准备一口高压锅，放入适量的清水、老抽、盐巴，如果对羊尾上可能会有腥味不太放心的话就再放一点胡椒、麻椒等佐料，
然后盖上锅盖，大火压大概半小时的时间。
等到高压锅能打开了，再加入我们预先洗好切块的白萝卜，再大火煮半小时，就可以出锅了
四川羊尾是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香的口感而受到广泛喜爱。下面为您推荐一道美味的四川羊尾菜肴——麻辣羊尾煲，并教您如何制作。
食材：
1. 四川羊尾500克
2. 豆芽200克
3. 生菜200克
4. 大葱1根
5. 生姜1块
6. 大蒜5瓣
7. 干辣椒20克
8. 花椒10克
9. 豆瓣酱2汤匙
10. 食用油适量
11. 料酒2汤匙
12. 生抽1汤匙
13. 老抽1汤匙
14. 盐适量
15. 白糖适量
16. 鸡精适量
制作步骤：
1. 将四川羊尾洗净，切成段，用料酒和生抽腌制20分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将羊尾放入锅中焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热油，加入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段、生姜片、大蒜末、豆瓣酱，翻炒出红油。
6. 加入羊尾段，翻炒均匀，使羊尾充分吸收红油的味道。
7. 加入大葱段，继续翻炒。
8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
9. 在炖煮的过程中，可以适当加入盐、白糖、鸡精调味。
10. 当羊尾炖至软烂时，加入豆芽、生菜翻炒均匀，再煮5分钟即可。
11. 最后撒上葱花、香菜点缀，即可盛出享用。
四川小食羊尾酥的做法？
原料：肥猪肉500g、鸡蛋250g、淀粉适量、水适量、糖适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、准备好肥肉，清洗干净。
第2步、切成小条状。
第3步、加入一个鸡蛋和淀粉，少许水。
第4步、搅拌均匀，每根肥肉都裹上面糊糊。
第5步、起锅烧油，油四成热时，一根一根下入油锅，中小火，炸至金***。
第6步、捞出。
第7步、锅中加少许水和糖，小火熬。
第8步、熬至有大泡泡。
第9步、至有小泡泡时。
第10步、倒入炸好的羊尾酥。
第11步、翻炒均匀，裹上糖浆，至糖能挂霜。
第12步、起锅装盘即可。
到此，以上就是小编对于四川美食羊尾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食羊尾的做法的2点解答对大家有用。