大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食diy餐饮供应的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食diy餐饮供应的解答，让我们一起看看吧。
复合酱油的制作全过程四川？
1.必须用不粘锅，金属锅一定会有糊味。
2.大火沸腾后一定要用最小火慢慢熬煮，不然会糊锅或者控制不好总量及盐分。
3.基础酱油选最普通的黄豆酱油，不需要用味极鲜、东古一品鲜这种鲜味酱油。
主料：普通黄豆酱油500克 纯净水350克 冰糖20克（喜欢甜润的可以改为红糖20克 冰糖10克，南方喜欢吃甜的朋友，红糖和冰糖各翻两倍。）
香料：八角2个 桂皮1小片 花椒30粒 草果半个 香果半个 山奈3片 香叶3片 小茴香少许 陈皮少许 （嫌麻烦的可以只用香叶、桂皮、八角、花椒，这些超市里调料柜都有）
辅料：芹菜70克 姜30克 胡萝卜30克 洋葱 120克 香菜40克 黄酱20克干香菇 、干榛蘑一共10克，洗净水发好，攥干水分入锅（可不加，或者换为新鲜小香菇25克）干贝、海米10克，清水洗净（可不加，也可加入新鲜生蚝，即为蚝汁型复合酱油。同理，紫菜、裙带菜也可以少量加入提供鲜味）
【做法】
1.蔬菜切小段或小片方便快速释放味道，与辅料、香料、糖一起入锅，加350克纯净水，大火烧开后转小火熬制15——20分钟。
2.到时间后加入酱油，烧开后转小火熬制25——20分钟，中间需要用密漏将料渣捞出，防止香料熬煮过***苦。捞起时用勺背挤压一下密漏内的料渣，不要浪费酱油汁。
3.一边搅动一边最小火，熬到液体微微粘稠 挂勺，关火装入容器。
放凉后过滤好即刻安置在冰箱中冷藏，慢入味一夜后，第二天即可食用。
四川霉豆腐的做法？
准备材料：豆腐 500克、盐 适量、干辣椒 适量、白酒 适量。
1、豆腐浸泡水中半小时。
2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。
3、一星期后，豆腐表面发黄。
4、干辣椒用料理机打成末。
5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。
6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。
8、时间到后取出，完成。
四川风肉最佳的制作方法？
主料
选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。
腌肉调料
盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香）花椒适量白酒适量（度数药高一些的）白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。
腌制
将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。
四川黄豆油的做法？
黄豆油的做法是首先要选择质量比较好的黄豆，再加入适当的水煮沸之后把黄豆捞出来，然后再将煮熟的黄豆放进蒸笼里面闷上半个小时到一个小时左右。把黄豆蒸好了之后再将他们摊开来放在比较湿润的环境下，这样黄豆就可以发酶了。
当黄豆发酶之后，再用清水将它们洗干净，接着再加入适当的一倍到五倍的热水，将黄豆浸泡多次。把浸泡过黄豆的水倒入锅里面，用大火煮，沸腾之后再用小火慢慢的熬成稠状，这样黄豆油就做好了。
黄豆油的营养价值是比较高的，其中黄豆油中含有40%左右的蛋白质。黄豆油中含有丰富的氨基酸成分。另外黄豆的出油率是远远高于其他豆子的出油率的。黄豆的脂肪含量在18%到20%左右，它的脂肪中含有的胆固醇也远远低于其他动物性脂肪。除此之外，黄豆油里面还有很多微量元素，帮助我们补充身体所需要的营养成分。
到此，以上就是小编对于四川美食diy餐饮供应的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食diy餐饮供应的4点解答对大家有用。