大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川名菜美食的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川名菜美食的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川家常菜的各种做法？
做法：1、准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。
2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入1勺淀粉搅匀，做成宫保汁。
5、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。
6、接着把油烧热，依次放入鸡丁，炸到鸡丁变色捞出来，不要炸久了口感会变老。
7、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味，放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明黏稠，然后加入鸡丁和花生米，翻炒均匀就可以出锅了。
宫保鸡丁：
将鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
加入花椒粉、干辣椒炒香。
加入花生米、葱花、盐、糖、醋、酱油、鸡精，炒匀即可。
水煮鱼：
将鱼片用盐、料酒腌制片刻。
锅中加入油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
加入泡椒、郫县豆瓣酱炒香。
加入适量的水，煮开后加入腌制好的鱼片，煮几分钟。
加入豆芽、藕片、豆皮等蔬菜，煮至熟透。
最后加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉，炒匀即可。
以上只是三种常见的四川家常菜做法，四川菜系还有很多其他美味的菜品，如回锅肉、酸辣土豆丝、宫保虾仁等。如果您对其他菜品的做法感兴趣，可以进一步了解或咨询专业的四川菜谱。
周幺姑酸菜鱼做法四川名菜？
周幺姑儿酸菜鱼的做法
【食材】：3斤草鱼、泡椒一勺、剁椒一勺、南瓜一块、葱姜蒜、干辣椒。
【做法】：
第一步：腌制鱼肉。
酸菜鱼好不好吃，最重要的就是鱼肉的处理和腌制。处理的时候，需要把鱼肉腹部的一层膜去干净，腌制的时候要保证水分的充分补充，还要锁住水分不流失。
首先，放一勺料酒、一勺食盐、一勺胡椒粉、半个蛋清进去抓匀，让鱼肉充分吸收掉这些水分，最后放3勺淀粉进去再次抓匀腌制10分钟。

第二步：鱼骨另外放盐、料酒和胡椒粉腌制。

第三步：南瓜1块，去皮之后放入破壁机中，加入少量清水进去打成南瓜泥备用。我用的破壁机是臻米的迷你破壁机，不仅可以打果泥，还可以打豆浆、打米糊，正好适合一人食。有需要的朋友可以了解下。

第四步：锅里放油，把腌制好的鱼骨放进去煎一下，煎到熟的差不多了盛出备用。

第五步：锅里放葱姜、黄剁椒、泡椒、剁椒酱以及酸菜进去翻炒出香味。

第六步：注入2碗开水进去大火烧开，然后把鱼骨放进去炖5分钟。


第七步：煮好的鱼骨和酸菜一起捞出来放在碗底，剩余的汤汁再次烧开。

第八步：把打好的南瓜泥倒进酸汤中，煮开。

第九步：腌制好的鱼片放进去，烫煮2分钟。

第十步：鱼肉变白，及时捞出来铺在鱼骨上，然后把汤汁也倒进来。

第十一步：最后放上葱姜蒜、干辣椒，浇上一勺热油就可以啦！
成都家常菜周幺姑泡菜做法？
材料类：泡菜盐、白酒（以高粱酒为佳，没有可用高度白酒代替）、花椒、剥好皮的蒜瓣，比较辣的青辣椒、萝卜（最好是红萝卜靠近皮的部分）以及生姜。
操作步骤
1、锅中加冷水，水量为泡菜坛的百分之十到百分之二十，下花椒二十到三十粒，然后放盐（比例为每斤水三十克），之后白水烧开并放凉备用。
2、将凉好的水倒入泡菜坛，加入一两白酒，再加入提前准备好的蒜瓣、青椒和生姜。蒜瓣有四五个即可，青椒和生姜的量可依个人口味而定，最后放入萝卜。
3、盖好坛子盖，在坛口处加水，确保坛内环境的密封。
4、将坛子放在避光的地方静置两到三天。
5、观察青椒周围是否有小气泡生成，有则证明发酵正常。
6、等青椒完全变黄，母水制作完成
到此，以上就是小编对于四川名菜美食的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川名菜美食的做法的3点解答对大家有用。