大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食怎么烧肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食怎么烧肉的解答，让我们一起看看吧。
四川红薯丝渣海椒炒肉的做法？
1.
锅中倒入200g油烧热放入200g五花肉翻炒。
2.
五花肉炒干点，吃起不肥腻，加入15g料酒和10g生姜5g生抽。
3.
接着倒入30g渣海椒翻炒
4.
炒熟之后放入15g蒜苗增香
5.
红薯丝渣海椒炒肉完成
蒜苔炒肉家常做法四川？
答：取鲤脊猪肉3两，切成细丝，备仔姜丝，葱丝等，用郫县豆瓣，花椒，料酒，胡椒面，嫩肉粉加入肉丝向顺时针方向搅匀，静置15分钟，蒜苔洗净，切一寸长度，烧水至沸加几滴香油及少量食盐，蒜苔下锅煮至3分钟，起锅控水，尔后，热锅凉油，爆炒码好的肉丝8份熟，下蒜苔合炒2分钟，综合盐，鸡粉出锅。
第1步.猪肉切丝，放料酒、生抽腌制
第2步.蒜薹洗净后切成寸段，放盐腌一下
第3步.郫县豆瓣和姜末蒜末一切剁碎
第4步.热锅热油，放郫县豆瓣小火煸炒出红油，期间可以抽空把肉丝拌上水淀粉
第5步.改大火，迅速炒到肉丝全部变色，放蒜薹翻炒至问到蒜薹的香味就关火
川菜蒜苔炒肉家常做法？
用料
蒜苔
适量
前腿肉
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
大概两勺
老抽
一勺
盐
一小撮
白胡椒粉
一小撮
花椒粉
一小撮勺
红薯淀粉
适量
鸡精
适量
郫县豆瓣
一勺
步骤 1
蒜苔洗净切段
步骤 2
水开以后加点盐放蒜苔焯水，大概30秒～1分钟，捞出冲冷水过凉（避免余温直接唔熟了）（焯过水的蒜苔好入味，而且不怎么费油）
步骤 3
肉切丝或片（你高兴就好）（买瘦肉要买前腿肉、里脊肉、梅花肉，就是不要买后腿瘦肉，除非你炒肉经验丰富，不然炒出来老的很，另外后腿有个腱子肉炒着也好吃，但经验不行的还是买里脊和前腿比较保险）
步骤 4
加入少许盐生抽老抽白胡椒粉花椒粉，rua匀
步骤 5
加入少许红薯淀粉（红薯淀粉炒肉最好吃，没有的可以用其他淀粉）
步骤 6
放置肉的一边，加少许水把淀粉融化，抓匀
步骤 7
不要太干也不要太稀
步骤 8
锅烧热，微微冒烟，用手放空中能感觉高温，放冷油（我的锅是平底的，油沫过锅底）
步骤 9
待油温高点后加入肉丝快速滑散，翻炒几下肉都变色就赶紧顺着锅边把肉铲出来（一定要铲出来）
步骤 10
锅里剩下的油加入姜蒜郫县豆瓣和花椒粒炒出红油和香味
步骤 11
加入蒜苔，炒至断生，可以尝尝有没有盐味，一般来说加了豆瓣酱就不需要单独加盐了，避免过咸
步骤 12
加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入少许鸡精翻炒均匀出锅
先将洗干净的蒜苔3—4厘米段，将肉切成比蒜苔炒粗一点的条，锅内加水，烧开后加点盐和食用油，放入蒜苔焯水30秒，捞出后放入凉水中投凉，热锅凉油先将腌制好的放入大火炒制一分钟，加点料油，少炒一会儿把肉铲出来，锅内再放油，油开后放入整粒花椒，略煸一下，关火去掉花椒，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒，炒香后开火放入焯水后的蒜苔炒一会儿，再放入炒好的肉反炒7—8下，加盐就好了。
蒜薹炒肉丝
以猪瘦肉、蒜薹为主料的菜品
蒜薹炒肉丝是四川一带的风味名菜，属于川菜系。肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代菜肴。老少皆宜。蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。开火 ，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。
到此，以上就是小编对于四川美食怎么烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食怎么烧肉的3点解答对大家有用。