大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的火锅推荐重庆的美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川的火锅推荐重庆的美食的解答，让我们一起看看吧。
成都火锅和重庆火锅有什么区别？
首先，底料不同
这是火锅味道不同最本质的区别，也是成都火锅和重庆火锅一个主麻，一个主辣最根本的原因。
重庆火锅的底料会放牛油，就是火锅上面漂浮的那一层红油，遇冷之后会凝固。实在点的店一锅锅底会放一斤牛油，一斤底料，然后再加三斤高汤，煮出来后香浓四溢。
而成都火锅品类比较繁多，番茄，菌汤各种锅底应有尽有。
其次，蘸料不同
重庆火锅因为本身味道就很浓郁，所以蘸料相对来说很简单，只有常见的蒜泥，香油，葱花之类。
而成都火锅则不然，成都火锅汤底香味足够，但是底蕴不够，所以就需要蘸料来凑，像什么芝麻酱，香辣酱，花生碎，干蘸碟等等。成都火锅偏向通过蘸碟来加重涮菜的味道！
重庆火锅和成都火锅首先是底料的不同，重庆火锅主要是以牛油为主，而成都火锅可以是牛油，也可以是清油；
其次是口味的不同，重庆火锅以麻辣为主，火锅吃起来是又麻又辣，而成都火锅以香辣为主；
最后是样式的不同，重庆火锅以九宫格为特色，成都火锅以鸳鸯锅为特色
成都很火爆的小龙坎火锅跟重庆沙坪坝小龙坎有什么关系？
首先小龙坎这个地名在重庆，与成都没有一丝关系。然后是一家成都的火锅店为了蹭重庆火锅的名气自己注册了商标。上面有人说重庆人不必为了一个小龙坎被抢了就动气，那样你们太不自信了，是玻璃心。试问如果取一个春熙路火锅和解放碑火锅？你们认为那个名字能代表重庆火锅？选择进那一家去吃？一个自信的火锅店不会为了博人眼球就搞这种擦边球的小算盘。想征服吃货首先打理好他们的胃。另外重庆火锅协会也应该认认真真的做点事了。火锅是重庆的一张名片，如果被人有意无意的抹黑3000万重庆人的口水要淹死你的
我想，作为重庆人，我看到这个问题发表一下自己的看法吧！
首先，众所周知，火锅真正好吃的，还是正宗的重庆火锅，而在重庆出现一家小龙坎火锅，可以说，百分之百的人都会想，这家可能是重庆小龙坎的老板来这里开的火锅，或者是小龙坎火锅店在成都的分店，如果一家叫春熙路火锅，一家叫小龙坎火锅，你肯定会认为小龙坎火锅是重庆的火锅，而成都人大部分也喜欢吃火锅，所以，这小小龙坎火锅在成都不火都不行。
笔者曾经在巴中时，吃了好几家火锅都感觉差很多，看到一家重庆老火锅，以为是重庆人开的，于是毫不犹豫的去了，去的人还很多，附近两桌都是看见重庆二字去的 ，结果呢？完全与重庆不沾边，老板不是重庆的，员工也没有重庆的，只是老板曾经在重庆学过，所以就打上了重庆二字，至于味道，我实在不好说不好，只是吃了都说，如果重庆火锅都是这样的话，还是不要叫重庆了……
可以说，全国各地打着重庆火锅牌子的火锅店很多，但是味道真的出入很大，有的虽然是重庆人在外地开的，但是因为材料和地理位置不一样，味道存在差异，而有的，几乎完全与重庆两个字不沾边，典型的剽窃。
不敢说重庆的火锅都是最好的，但是以平均数来讲，真正的重庆火锅味道是不一样的，你说呢？
属于挂羊头卖狗肉。这个公司不但打着重庆的招牌开火锅店招摇撞骗，还做了许多佐料包在超市堂而皇之卖重庆招牌的火锅，让一些来重庆旅游的人分不清哪些才是特产，这里我要给外地朋友提醒，小龙坎这个牌子不是重庆火锅，别被山寨骗了。
首先接触到小龙坎火锅是17年也就是去年，江苏常州第一家小龙坎上线，说实话，作为一枚重庆土著来说，如果不是这家店从小到大根本不知道有小龙坎火锅这么一家餐饮企业，并且他还做的这么大全国各地到处开分店。
所以，作为一个地地道道的老重庆人可以很负责的告诉你：小龙坎火锅跟重庆小龙坎一点！关系！都没有！一丁点都没有！重庆市区内是绝壁不会有成都小龙坎餐饮公司的小龙坎火锅的！亦如名满全国的“重庆鸡公煲”，外地随处可见，但重庆市内根本看不到，老重庆人也听都没听过。
为什么感觉重庆的火锅比四川火锅好吃？
资深吃货，重庆呆了一年，成都呆了18年，每年都要去重庆吃小龙虾……
个人见解，火锅之争，历来有之，窃以为重庆火锅贵在“香”，有一种四川火锅很少能企及的香味，口感上层次更丰富一些，所以好的重庆火锅只加蒜和香油，成都火锅在菜品创新上每次都走在前面，这也没办法，成都已进入超大城市范畴，经济基础和上层建筑已领先重庆，但是巴蜀一家人，希望两个城市融合发展，带来更多更美味的而不是靠添加剂的美食！
重庆火锅到底啷个吃？为啥子油碟只有香油和蒜泥？为啥子大多火锅店不卖鸳鸯锅？是重庆火锅好吃，还是成都火锅好呢？这样问下去，怕是十万个为什么了？今天，小编就来探索这些为什么？将这些“世纪”难题一一扯明白。
问题一：有的火锅店为什么只有红汤锅而没有鸳鸯锅？
重庆人口味重，本地人一般都是：“老板，来个中辣，多加味。”因此，吃鸳鸯锅的非常少，有老人和小孩时，才吃鸳鸯锅。有的火锅店，为了本地顾客，干脆不卖鸳鸯锅，称“微辣逗是最后的妥协”。而外地人，能吃辣的一般会选择微辣，或微微辣，不能吃辣当然只有点鸳鸯锅了。
问题二：为什么蘸酱只有香油和大蒜而没有麻酱呢？
重庆老火锅讲究是原滋原味，蘸酱通常只有香油和大蒜，或者加一点葱和香菜。而很多外地人一般都会问“老板，有耗油没”“有麻酱没”。重庆一些火锅品牌，在外地，蘸酱为了适应当地顾客，就增加了香辣酱，芝麻酱，麻酱等各种酱料。当然，目前，重庆一些新派火锅，在蘸酱这一块也有所增加或改善。
问题三：什么是老火锅，什么又是新派火锅呢？
到底什么是老火锅，新派火锅？这两者的区别是什么呢？一般来说，重庆老火锅指是不加任何香料，添加剂的火锅，靠底料火候和老油来提香，而新派火锅一般来说加有各种香料。重庆老火锅，大多都在巷子里，被称为“苍蝇馆子”，但味道非常正典。
问题四：为什么烫毛肚、烫鸭肠讲究的是七上八下呢？
北方人喜欢肥牛、肥羊，而重庆人则特别钟情毛肚、鸭肠、黄喉“老三篇”。
有些人来重庆吃毛肚、鸭肠，直接一整盘都直接倒到锅里去。这其实是不对的，这样鸭肠容易变老，吃到食物最佳口感，这是黄棒的吃法。其实，烫毛肚、鸭肠七上八下，这并不是说非要烫够15下，实际上是要食材反复上下，让它更好的得到加热、冷却，确保食材口感更佳脆嫩。
问题五：鸳鸯锅中的红汤为什么比清汤沸腾得快？
这是因为红汤表面上有一层厚厚的红油覆盖着,热量不容易挥发,内部自然就容易沸腾。而清汤的含油量非常少。加上油的沸点比水的沸点要低,而水的密度比油的密度要高，所以油浮在水面会先沸腾起来。这样，看起来就是红汤比清汤要先沸腾。
问题六：吃火锅应该选苍蝇馆子？知名火锅店还是网红火锅？
重庆火锅店数万家，容易犯选择困难症。这样说吧，重庆火锅一般来说再不好吃也比外地正宗。你可以选择客人多，点评好的都可以了。大店干净，服务好，苍蝇馆子味道好，但环境差。至于网红火锅，你如果不怕排队，倒可以试一试。
问题七：成都火锅好吃，还是重庆火锅好吃？
成都火锅偏重辣，用的是香料调味，油一般使用的是菜籽油与色拉油；而重庆则是喜辣喜麻，用的是原汁原味的辣椒，使用的是全牛油。反正，成都人来重庆吃火锅，都说比成都那些火锅好吃不止一点点。要说，好吃，正宗，那必须得重庆老火锅。
问题八：为什么有的人吃了会拉肚子而同桌的其他人却没事？
这种情况是正常现象，因为每个人的体质和胃肠功能都不一样，别人没事不代表你就不拉肚子。还有一咱原因，是因为首次受到麻辣***，肠胃还不适合，而并不一定就因为火锅本身的问题。
问题九：为什么吃火锅要选择有九个格格的或者九宫格？
到重庆吃老火锅一定要吃九个格格或九宫格。顾名思义，九宫格分为九个格格。分别是中心格、十字格、四角格，不同的格子温度是不同的，牛油的浓度也是不同的。不同的食材切成不同的形状、不同的厚度、放到不同的格子中涮煮，继而获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆九个格格火锅的独特魅力。
到此，以上就是小编对于四川的火锅推荐重庆的美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的火锅推荐重庆的美食的3点解答对大家有用。