大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海人气美食牛肉锅贴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海人气美食牛肉锅贴的解答，让我们一起看看吧。
上海咖喱牛肉锅贴做法？
1、所需材料：牛腿肉、猪肥肉、小洋葱一个、油咖喱两大匙 （牛肉和猪肥肉的比例约是5：1）
做法：
根据自己口味添加盐，老抽，生抽，少许糖，还有几勺水
2、将牛肉，肥肉一起先切成小丁，然后就甩开膀子剁剁剁～～
3、洋葱先切很薄的片然后再竖切成细粒就好，不用使劲剁。
4、将牛肉和猪肉搅拌均匀，往肉里加水，加一勺水就顺一个方向搅拌，一点点加，一直加到饱和的样子就不要再加。这样成熟的饺子汁多
5、水加好后开始放入洋葱，调料，还是顺一个方向搅拌，洋葱炒一下更好
6、包成饺子
一般锅贴就是饺子下锅略煎，然后放水（或放淀粉水）过半，盖上锅盖，中火焖至水干再开盖煎半分钟的样子就ＯＫ了
牛肉锅贴的做法？
1. 牛肉切块。
2. 牛肉粒洗净泡去血水。
3. 用料理机加入姜葱打成肉泥。
4. 花椒洗净后用开水浸泡出花椒水。
5. 肉末中放入料酒、花椒水、盐、糖、老抽。
6. 顺一个方向搅拌上劲成肉馅。
7. 面粉加入水揉成光滑面团后醒面30分钟左右。
8. 分成大小均匀的剂子。
9. 擀成圆形。
10. 放入馅料。
11. 依次包好。
12. 锅中放入适量油小火煎至底部硬壳。
13. 加入适量水。
14. 盖上锅盖焖一下（一共加入二到三次水）。
15. 焖至锅贴熟后延锅边倒入适量油大火煎至底部金黄即可。
主要食材
饺子皮200g、牛肉末、葱花、1个鸡蛋
牛肉锅贴的做法
牛肉末加适量葱花、1个鸡蛋、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、边加淀粉水边用筷子不停沿着同一个方向搅拌，直到牛肉不再吸水
2用饺子皮包起来，中间压紧，锅刷少许油，加入锅贴，煎至金黄，淋入少许淀粉水盖盖闷一会煎好撒上葱花和芝麻完成
牛肉馅锅贴怎么做？
牛肉锅贴的做法
1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)
2.
将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿
3.
再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或***碎)
4.
再放入盐、糖、酱油和蚝油
5.
倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)
6.
准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小
7.
包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎
8.
煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK
烹饪技巧
1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬;
2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水;
3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性;
4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟;
5、最后淋入油是为了底的酥脆。
到此，以上就是小编对于上海人气美食牛肉锅贴的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海人气美食牛肉锅贴的3点解答对大家有用。