大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆冒菜美食推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆冒菜美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆周师兄火锅冒菜的做法？
一、准备配料
1、荤菜
兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克。
2、素菜
藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、***80克、花菜50克、青菜头80克。
3、调料
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
二、制作火锅冒菜
1、制卤水
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片。素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将菜肴穿成约三四十克一串。
3、烫制
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、装盘
烫制成熟的菜肴放在装在有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
重庆的好巴适冒菜是怎么做的？
用料：
毛肚200克 蘑菇50克 豆腐皮100克 油豆腐100克 藕1节 土豆1个 ***150克 黑木耳30克 凉粉50克 调料火锅底料半包
毛肚冒菜做法：
1、所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。
2、冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。
3、大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4、煮到土豆熟透加入牛肚、***、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。
5、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。
6、后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
.木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净，午餐肉切厚片准备好
2.小***，菠菜，粉丝准备好
3.锅里放油，油热放入蒜，瓣郫县豆瓣酱炒香，加入3碗水
4.水开放入木耳，金针菇，加入麻辣香锅辣料煮5分钟
5.再加入土豆片，粉丝煮5分钟，土豆熟了
6.加入小***，菠菜煮2分钟，再加入酱油，醋搅匀煮1分钟关火即可
/6 把油下锅，烧热后把作料放入锅内炒出香味，放入姜蒜，辣椒段，干花椒翻炒，加水适量！
2/6 准备好所需要的食材
3/6 水烧涨开后加入食材，慢慢煮熟，起锅，放入香菜
4/6 撒上干辣椒包，锅刷干净，放入油，烧热油，淋上热油
5/6 出锅，上桌，开动
重庆饭巢火锅仔和冒菜仔有什么区别？
重庆饭巢火锅，是边汤边食，饭巢火锅仔是全程都看以为客户服务，并且在经营的过程中要不断地创新，偶尔给顾客惊喜，这样就能培养出自己的回头客。
而他的底料包装是绿色 而冒菜是，汤完在食，是先把所选的荤素原料一并放入特定的篮子里，然后放入高汤中烫熟，再与调好的红油汤底融为一体。只要让客户味道满意就好，不需要全程服务。他的底料包装是蓝色而已，这就是他们的区别所在。到此，以上就是小编对于重庆冒菜美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆冒菜美食推荐的3点解答对大家有用。