大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于人气美食 上海鸡饭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍人气美食 上海鸡饭的解答，让我们一起看看吧。
上海花雕鸡的做法？
三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块
花雕鸡的做法步骤
步骤 1
草童子鸡切大块
步骤 2
烧一锅水，水烧开后放入鸡块
步骤 3
汆水五分钟左右，捞出
步骤 4
锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。
步骤 5
接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。
步骤 6
10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。
步骤 7
随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。
步骤 8
十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。
步骤 9
为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。
步骤 10
然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。
步骤 11
满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。
步骤 12
我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好
1.鸡洗净切件，其他材料量好，红枣去核，杞子圆肉略洗。
2.鸡件用生抽，生粉及400ml花雕酒腌约１小时。
3.拌好腌料后便即可开一锅热水，加入圆肉，杞子，淮山，当归，姜片及红枣，滚后转小火煲４５分钟。
4.加入鸡件连同所有腌汁，中火煲滚，滚后转小火煲３０分钟。
5.再加入300ml花雕酒，滚起加盐试未即可。（如小朋友同吃，可以在上面加鸡件时加入花雕酒，好让酒精挥发）
上海香苞鸡做法和配方？
材料
主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克
配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量
做法
1、鸡肉洗净切成长形的条状。
2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。
4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。
5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。
6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。
7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花即可
上海环球港性价比高的美食？
上海环球港美食的话，推荐-海南鸡饭套餐
海南鸡饭是最深入民心的新加坡菜，被新加坡人誉为“国菜”。越打星挑选的是来自中国安吉竹林深处的走地鸡，它们平时漫步在田间吃小虫和谷物长大，等到满120天且有1.8千克以上才算符合出品要求。海南鸡饭是用鸡油焖出来的，大米因为鸡油关系变得糯糯的软软的香香的，配上3种不同口味的酱汁，依个人口味自己选择，一碗饭不知不觉一下就吃完了。
上海振鼎鸡做法？
（一）准备食材：草地鸡半只，生姜1块，八角茴香2个，香葱3棵，味事达薄盐生抽酱油3勺，味事达葱姜料酒45ml，白糖1小勺，芝麻香油适量。
（二）制作方法：
1） 清理干净所有食材，生姜部分切片余下部分切末，香葱2根打结，1根切碎末。
2） 准备好灵魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生姜末和香葱末，芝麻香油1小勺，鸡汤2勺。
3） 准备好一盆凉开水或冰水，水量可以没过鸡备用。把清理干净的鸡放入锅中，放入生姜片和香葱结，八角茴香和料酒，加入适量清水没过食材
4） 煮开后1分钟就捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟；原来锅中的水继续煮开，再把鸡放入煮开后3分钟关火，焖15分钟左右，取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟左右。
5）在鸡的表皮刷一层芝麻香油，切块装盘。
6）最后蘸上灵魂蘸料，嫩滑鲜香，实在是太好吃啦！
到此，以上就是小编对于人气美食 上海鸡饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于人气美食 上海鸡饭的4点解答对大家有用。