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拉面是兰州特色还是河南特色？
拉面是北方的一种面食，有着强烈的地域特色。兰州拉面是兰州的特色，是牛肉拉面。河南开封的拉面是羊肉拉面，开封拉面已有上百年历史，面卤里的料主要是羊肉、冬瓜、木耳、黄花菜。是开封人冬天喜爱吃的食品之一。
这个问题有点泛，你是想问拉面品种，还是以拉为特色的做法。
如果指品种，现在大众认知中基本以兰州拉面最为广谱，河南也有拉面，据考证有说兰州拉面也是从河南传入，最后有兰州拉面（有说都是青海人开的）发扬光大。
河南传统的拉面，与兰州拉面做法类似，但也在不断进化发展，主要品牌有杨记、杨记清芳等。
近几年还进化出一些新式拉面，比如菌菇拉面，用十几种菌菇熬汤为汤底，配菜用菌菇代替牛肉，并用天然面粉经过研发，不再使用拉面剂和其他添加剂，做出了一款符合现代品质消费需求的健康营养的菌菇拉面。
如果指拉这种做法，除了拉面，河南的烩面也是拉的形式，或者叫抻、拽。烩面当然只有河南特色了，除了河南，其他地方几乎没有烩面。
烩面以羊肉烩面最为主流，以上好的羊肉、羊骨一起熬汤，汤味浓厚，味道鲜美。但由于羊肉膻味较重，并不是***喜欢，河南又进化出一款主打不腻不膻的“耀军烩面”，受到不少年轻人的喜欢。
首先我说下，在兰州是拉面，在河南是烩面，虽然都是面食，特色不一样。
兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是***人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，有着悠久的历史。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
兰州拉面，是用牦牛肉煮肉高汤为主清汤面食。牦牛肉肉鲜味美浓厚。这是其它牛肉无法达到味美，也正是牛肉面鲜美可口到其它地方随叫兰州牛肉面却永远煮不上牦牛肉高汤，味差很远。河南拉面不是以汤为主，以牛肉丁煮莱丁为浇梢子。吃起也菜肉全有速食快面。当然没有兰州牛肉面淸爽不厌，赿吃赿爱吃的灵性。河南拉面和其它各省的这个面那个面以及叫兰州牛肉面各地制面。少了这种灵性，吃上三二回就涩得不行。到兰 州几乎天天吃牛大碗，也沒有说什么。还赿吃赿想吃百吃不厌，吃上隐。这是兰州牛肉面灵魂所在，也是兰州面风行世界'真灵所在。在这个世界上还没有那种食品敢和兰州牛肉面一样百吃不厌，赿吃赿香情况。可以这样说食品类中国的食品好吃面。从临夏传到全国大街小巷，把兰州叫到心里。唯有牛肉面，其它面不记成夲也无法和兰卅牛肉面比美。其它面不论如何，涩是挡住它们大山。根夲无法爽囗爽心爽胃省时间也是人们喜爱上兰面根夲原因。在食品相当丰富竞争非常激:烈时候。没有比爽更特点特色，兰州牛肉面开到大街小巷一点不怪。兰州牛肉面真好吃。
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感谢邀请，拉面在全国还是比较受欢迎的，从字眼上就可以看出来还是西北拉面比较有特色，作为北方人的我还是挺喜欢吃面的，当然河南本地的拉面也很有特色，但我还是比较吃西北拉面!么么哒
到此，以上就是小编对于兰州逛街攻略美食推荐四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州逛街攻略美食推荐四川的1点解答对大家有用。