今天给各位分享四川美食凉拌小菜的做法的知识，其中也会对四川凉拌菜配菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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成都凉拌菜调料配方
1、配料：蒜5-10颗 醋1勺 盐1勺 花椒1小勺 味精1/2小勺 干辣椒碎适量 生姜碎1勺 香油1勺 酱清适量 鸡精1/4小勺 步骤：取一个碗，将蒜5-10颗剁成蒜泥放入碗中。
2、四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料： 葱头一斤 ，青红辣椒三个 ，酱油 ，陈醋，精盐，香油。
3、辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克。大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。
4、四川麻辣凉拌的做法1正宗四川麻辣凉菜的制作步骤选择嫩香菜，逐个仔细洗净，去掉老叶，豆瓣酱切碎。花生花瓣切细，红黄辣椒切细。
5、兔丁要炒豆豉酱和香辣酱然后再加上其它的调料拌制而成。先把新鲜兔肉洗净，锅内放入清水，葱、姜、盐、料酒，待水烧开放入鲜兔煮25分钟，捞出后切成两公分大小的丁状块待用。
四川凉拌菜配方
1、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。凉拌菜都以素菜为主，素菜都在盘子里泡着保持水分看上去很新鲜。
2、四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料： 葱头一斤 ，青红辣椒三个 ，酱油 ，陈醋，精盐，香油。
3、把黄瓜。胡萝卜，洋葱。芹菜切丝 把芹菜开水焯下，加入酱油，凉拌醋，糖，盐鸡精。
川味凉拌菜做法
一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣***、酸辣黄瓜。
四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门 做法一 注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软。步骤 准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油20克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。
做法步骤 ***芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。
材料：鸡胸肉300g，香葱3根，姜3片，料酒适量，味极鲜2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油适量，醋小半勺，白糖半勺，盐1克，熟白芝麻适量。步骤：所有材料准备好，将鸡胸肉清洗干净，装盘备用。
四川学做凉菜3 正宗川味凉拌折耳根的做法 腌折耳根 折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右（去掉生活的苦，让日子美好起来），将腌制出多余的水份倒掉后备用。
四川麻辣凉拌的做法1正宗四川麻辣凉菜的制作步骤选择嫩香菜，逐个仔细洗净，去掉老叶，豆瓣酱切碎。花生花瓣切细，红黄辣椒切细。
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