大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海好吃的馄饨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海好吃的馄饨的解答，让我们一起看看吧。
上海三鲜馄饨馅的做法？
准备材料：冻虾仁、猪肉、韭菜、葱、花椒等厨房调料。
首先将虾仁解冻，去虾线，猪肉要切成肉糜，也可以直接买冻好的肉糜解冻。
虾仁需要用料酒和盐腌制20分钟。
做好的猪肉糜放入碗中，加入生抽、耗油、葱花、鸡精、香油、盐和花椒粉搅拌，最好等虾仁腌制好以后将虾肉与料酒一起倒入到碗中，倒油搅拌均匀。
韭菜洗净后切成碎末，用手将韭菜中的水大致挤出，然后倒入刚拌好的肉糜中搅拌均匀，这样就做好了肉三鲜饺子馅了
上海人吃馄饨还是云吞？
上海人一般是吃馄饨的，云吞是广东那边的叫法。上海的馄饨品种还是比较多的：荠菜肉馄饨 青菜香菇肉馄饨 虾仁馄饨 等，上海人最喜欢吃的还是荠菜肉馅的馄饨，刚上市的荠菜绿绿的，水里氽一下，再剁碎和内糜拌在一起，这样做的馅包的馄饨非常好吃！
上海小馄饨怎么包最简单窍门？
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、元宝形。
1、官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
2、枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
3、伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
4、元宝形
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
上海小馄饨馅的做法？
1.
上海小馄饨的食材和调料
小馄饨皮 买个3元的就够了
猪肉 200克
葱末 35克
姜末 25克
食用油 2勺（约13克）
料酒 2勺（15克）
盐 5克
味精 1克
黑胡椒粉 1.5克
生粉 10克
鸡蛋清 1个
纯净水 2勺（约15克）
做法步骤
第1步.
200克猪肉片成薄片后用刀背（而不是刀刃）慢慢敲打成肉糜的，这样的肉会更有弹性和嚼劲，然后把25克生姜和35克葱都切成末，生姜切的越细越好泥。
2.
第2步.
冷锅倒入冷油（2勺约13克），开最小火慢慢煸炒生姜和葱末。
3.
第3步.
待葱姜末的体积缩小一半后，直接把葱姜末倒入肉末一起搅拌。
4.
第4步.
然后再依次倒入上述配料表中的，料酒2勺（约15克），盐5克，味精1克，黑胡椒粉1.5克，生粉10克，鸡蛋清（一个），纯净水2勺（约15克），然后快速朝一个方向不停搅拌至均匀。馅料就完成啦！ （如果一次包不完但又能保证在24小时内能包完的，可以用保鲜膜包起暂时放冰箱零度保鲜，如果需要更长时间存放，建议放冷冻室，下次要吃时再解冻使用）
5.
第5步.
接下来就开始包馄饨啦，小馄饨和大馄饨的包法是完全不一样的。
6.
第6步.
记得水开以后把10个小馄饨下锅，大火煮四分钟就可捞起，我喜欢在汤里倒入一勺生抽，三到四滴香油，几片紫菜，若干虾皮，最后撒上一把葱花，这样一碗小馄饨就做好了。
到此，以上就是小编对于上海好吃的馄饨的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海好吃的馄饨的4点解答对大家有用。