本篇文章给大家谈谈做鱼的家常做法四川美食，以及做做鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、正宗四川番茄鱼的做法
- 2、肥肠鱼的正宗四川做法
- 3、水煮鱼的正确做法
- 4、四川的正宗糊辣鱼的做法
- 5、带鱼的家常做法
正宗四川番茄鱼的做法
做法 将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。将鲜番茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
番茄鱼片汤的做法：将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用 .番茄洗干净，掰小块。
步骤：将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
番茄鱼最正宗的做法如下1青鱼洗净，去除鱼骨，切片2切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟3番茄洗净，切丁4热油锅，放入葱姜炒出香味，放入。
番茄鱼的做法步骤 1 将大葱切成段，生姜和大蒜切成片 2 用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片 3 草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。
番茄鱼的做法 4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），味好美的番茄沙司，葱姜蒜。。草鱼或黑鱼切片，黑鱼应该比草鱼鲜的，只是腥味儿更重，要注意去腥。
肥肠鱼的正宗四川做法
1、肥肠鱼的正宗四川做法如下：用料：白鲢鱼一条2-3斤、肥肠350g、莴笋1根、料酒适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、剁椒酱1勺、豆豉少许、腐乳半块。
2、首先将草鱼剖开，去掉内脏，洗干净后切成鱼片。将猪大肠洗净，然后切成段，过水后焯水备用。将豆皮、豆芽等食材也洗净备好。将生姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。热锅凉油，加入生姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香。
3、鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
4、二，鱼打成鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。三，锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，约炒5分钟后放入泡姜、泡椒继续腩炒5分钟。
5、肥肠鱼是四川著名的地方特色菜肴，主要原料熟套肠300克、青鱼。色香味俱全，味道独特。具体做法：原料：熟套肠300克（大肠套小肠），青鱼500克。辅料：桂林米线250克，海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
水煮鱼的正确做法
1、麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。
2、在另一个锅中，倒入适量的油和花椒、姜葱爆炒，再加入红油豆瓣酱煸炒出香味。最后加入清水，放入鲶鱼片和辣椒，煮至鱼片熟透，最后加入豆芽即可。
3、【食材】主料：一条草鱼 辅料：香葱、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、香菜末、食盐、食用油、啤酒。
4、下来准备需要的配菜，准备几张洗干净的豆腐皮，将豆腐皮卷起来全部切成丝。
四川的正宗糊辣鱼的做法
1、制作：草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；鱼头、鱼骨留用；芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用。鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟。
2、糊辣鱼的做法 用料：鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。做法：将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上；姜、蒜均剁细粒，葱切碎。
3、如果自己在家做糊辣鱼，首先我们需要准备一条草鱼，准备适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，干辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大葱，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，酱油，白芝麻。
带鱼的家常做法
1、把带鱼洗净。 把带鱼切成段。 把带鱼两边沾上淀粉。 把小葱切段。 把姜切片。 把蒜切片。 热锅热油，放入带鱼。 煎5分钟至两面金黄。 放入姜片、蒜片，加入盐、料酒、生抽。
2、起油锅，烧至8成热时把带鱼蘸上蛋液放在锅里，炸至带鱼表面金***时捞出来沥油。带鱼炸好后留点底油，下葱段、姜片、蒜片和八角爆香，再放料酒、白糖、醋和适量清水，烧开。
3、第三种家常做法：红烧带鱼 食材：带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉。 制作步骤： 把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片、2勺料酒、少许胡椒粉，腌制10分钟去腥。
4、家常带鱼好吃简单的做法：第一种家常做法：红烧带鱼 食材：带鱼两条，黄豆酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，葱姜，八角，花椒，胡椒粉适量。
5、红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
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