四川美食麻辣兔头的做法（四川麻辣兔头的做法视频）

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1、四川麻辣兔头的做法步骤1 市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。

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2、麻辣兔头是四川成都的特产。麻辣兔头是一道以速冻鲜兔头为主要食材制作的川菜，起源于四川省成都市双流县。麻辣兔头由速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、葱、八角、三奈、桂皮、小茴香等制作而成。

3、兔头是四川成都的特产兔头是四川成都地区的知名特产，虽然这道美食看上去非常惊恐，尤其是对很多女生来说比较难接受，但是如果品尝过这个味道，麻辣的味道以及有嚼劲的口感，一定会让你忘不了在四川一带，兔子肉被制作成。

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4、成都的麻辣兔头，因其外观整洁、肉质细嫩、味道纯正、回味醇厚而受到全国各地美食爱好者的喜爱。

麻辣兔头是四川成都特产。麻辣兔头是一道以速冻兔头为主要食材制作的川菜。将兔头与全部调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。

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麻辣兔头是四川成都的特色美食。将新鲜的兔头清洗干净，去掉兔子嘴角的毛，用纯净水洗去血水。生姜洗净，切成片。大葱洗净，用斜刀切件。将第二汤倒入锅中，然后加入调料包、干辣椒、花椒、姜片、大葱和古越龙山雕酒。

四川麻辣兔头的做法做法：先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。

麻辣兔头是一个四川有名的特色小吃，做麻辣兔头是讲究一定的方法的，做麻辣兔头不光要讲究一定的技巧，还要有固定的配方做出来的麻辣兔头才好吃。

兔头的初步加工将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。

麻辣兔头的做法：用材：兔头5个、白砂糖10g、食用油100mL、朝天椒(红，尖，干)50g、香辛料多个、米酒10mL、姜片20g、葱20g；剪修新鲜的兔头。把耳垂，眼睑及喉咙一一剪去。

把耳垂，眼睑及喉咙一一剪去。随后加上料酒，姜片，葱腌渍兔头，腌渍20-30分钟就可以。兔子肉它自身演变的便是一身肌肉，难以进味，并且做不好比鸡脯肉还柴。那样腌渍就能够有效的解决柴和进味难的两问题。

加入兔头腌制30分钟。关火后晾凉，一分为二。炒锅倒入色拉油，六成热时小火煎兔头2分钟，捞出备用。

嫌时间长的可以晚上腌制第二天起来做就好了。我们腌制好12个小时的兔头取出来，在用清水洗干净。最后起锅放水烧沸，注意是烧沸不是烧烫哦！烧沸之后就放锅里氽一下也就是灼下水就捞出来备用。

兔头入菜前的浸泡冲洗过程很关键，而且浸泡的时间要足够长，否则成菜的腥味很重。浸泡兔头一般在6小时左右才能达到目的，注意在冲泡时还要不时地搅动，加速血污物析出，另外也要将兔头整理好，这样成品卖相才美观。

将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；再用中火，煮至酥时出锅；根据需要装盘；食时根据各入爱好外带所需的佐料。

做法步骤：第1步、全家福第2步、将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着。第3步、制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用。

第一种，万物皆可卤，包括兔头，所以兔头也有一种好吃的做法，就是五香兔头。这种做法我们需要准备以下食材：兔头，食用油，老姜，花椒，八角，老抽生抽，大料，酒，水，辣椒，花椒，糖，还要一点芝麻。

第一种，五香卤；第二种，辣卤；第三种，自贡的冷吃做法；第四种，火锅热卤的做法；前两种都是清理好的兔头直接卤制，后两种是在五香卤的基础上二次附味，口味更加的麻辣鲜香。

香辣兔头做法一先将兔头放卤水中卤软。锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。下干辣椒段、花椒略炒。再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。放入味精铲匀，起锅装盘即成。

烹饪步骤：市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。

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