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重庆烤肉做法？
1、将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。
2、把配料研磨成末（粗盐除外），将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。
3、用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。
4、从炉口封闭时算起，过45分钟烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。
重庆吃烤肉看夜景最好的地方？
在重庆，有几个地方可以同时享受美味的烤肉和壮丽的夜景：
1. 南滨路：南滨路是重庆主要的滨江路段之一，沿江而建，有着众多的烤肉摊位。您可以在南滨路的露天餐厅或摊位上品尝美味的烤肉，同时欣赏到在江对岸的重庆夜景。
2. 洪崖洞：洪崖洞是重庆最具特色的老街区之一，有许多餐馆和小吃摊位。您可以在这里找到许多有特色的烤肉店，并且从洪崖洞的餐厅或露天座位上观赏重庆夜景。
3. 西南政法大学附近：西南政法大学周边有一片集中了许多夜市和烤肉店的区域，一些烤肉店提供室外座位，您可以在这里享受美味的烤肉，同时欣赏到附近的重庆夜景。
请注意，重庆的夜景非常壮观，并且有许多地方可以看到。上述提到的地方仅仅是一些选项，还有其他许多地方可以品尝烤肉并观赏夜景，您可以根据自己的偏好和方便性进行选择。
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