大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蕃茄正宗做法四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蕃茄正宗做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。
正宗番茄炖牛腩四川做法？
牛腩500g 姜片适量 蒜瓣3瓣 干辣椒3个 八角1个 桂皮1小块 番茄3个 生抽25g 老抽5g 料酒15g 冰糖10g 黑胡椒粉1g 盐2g 油适量 葱丝适量 清水适量
制作步骤
1. 牛腩洗净后切块；番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用
2. 将牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用
3. 热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至软烂出水
4. 往锅中倒入牛腩翻炒均匀
5. 加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀，再倒入适量清水翻炒均匀
6. 将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟
*没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟；喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间。
7. 热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水，再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀
8. 加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟
9. 将煮好的番茄牛腩转移到砂锅，再装点上葱丝即可
1 牛腩肉解冻，洗净，切成适量大小的块。
2 葱切段，姜切片备用，香菜洗净切段。
3 锅中加水，放入牛腩肉，水要沫过牛肉，放入葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，生抽，适量盐。
4 大火煮开，牛肉切成适量的块，放入煮牛肉的汤中。
5 番茄洗净切块，放入锅中。
6 番茄煮至软烂。
7 放入适量盐调味，放入味素，放入香菜，出锅盛入碗中。
番茄炖排骨四川人做法？
番茄炖排骨的四川人做法可能包含以下步骤：
准备食材：排骨、番茄、生姜、黄豆芽（可选）、土豆粉条（可选）、葱蒜、花椒或麻椒、辣椒等。排骨最好选择大肥猪的排骨，番茄则要用夏天自然成长的，这样炖出的汤味道更鲜美。
处理排骨：排骨洗干净后，冷水入锅，水开后煮两分钟后取出，用温水洗净浮沫。也可以将排骨直接放入沸水中略焯，然后捞出洗净浮沫。
炖煮排骨：将处理好的排骨放入炖锅中，加入生姜和适量的水（水不要太多，刚刚没过排骨即可，因为番茄中有大量的水）。开始炖制，炖煮的时间大约为20分钟，如果使用高压锅，则炖煮5分钟即可。
加入配料：在排骨炖煮的过程中，可以加入黄豆芽（也可以不放），然后加入切成大块的番茄。继续炖煮至排骨软烂，汤汁香浓，这个过程大约需要40分钟到1个小时。如果使用高压锅，这个时间会缩短到15分钟左右。
调味和收汁：在排骨炖烂后，放入适量的食盐，再煮五分钟后关火。如果想要汤汁更浓郁，可以在最后阶段大火收汁。
此外，根据个人口味，还可以加入一些其他的配料，如土豆粉条、冬瓜、玉米等，但要注意不要加入味道浓烈的食材，如香菇，以免影响口感。
这就是一种番茄炖排骨的四川人做法，既简单又美味，非常适合家庭制作。不过，由于四川人的口味和烹饪习惯可能因地域和个人差异而有所不同，因此具体的做法可能会有所变化。
1.准备800克排骨，用清水泡20分钟，然后再用清水冲洗一遍沥干！
2.姜一半切片、一半切丝；葱一半切段、一半切葱花。
3.炒锅内加水，中火烧开。
4.准备600克番茄，洗净去蒂。
5.水开后，改小火，把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。皮有点裂开了就可以捞出了，放凉后把皮撕下来。
6.把番茄切开，我是把每个都分成的六等分，大小可随意。
7.把清洗好的排骨捞出，放入之前烫过番茄的水里，加入姜片和葱段，开中火。
8.水开后，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟，关火，将焯过水的排骨捞出沥干！
9.然后把冷却沥干的排骨倒入汤锅内，把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开，如果还有浮沫，就去勺子再撇去，我这个已经处理得很干净了，所以没有。水开后炖20分钟，再转中火炖一个小时。
10.这是已经炖了一个多小时的排骨，汤汁已经呈乳白色了，排骨也差不多能脱骨了，这个时候就可以放姜丝下去了，盖上盖子，再熬五分钟。
11.然后把番茄倒下去，这个时候就不要盖锅盖了，就这样敞开炖，继续中火，大约炖20分钟就可以了。起锅加盐。这就是炖好的成品：番茄炖排骨，肉质嫩，汤鲜美。可以撒点葱花在上面，就可以食用了。
到此，以上就是小编对于蕃茄正宗做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蕃茄正宗做法四川美食的2点解答对大家有用。