大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪脚怎么煲汤四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪脚怎么煲汤四川美食的解答，让我们一起看看吧。
四川酸菜猪脚汤做法？
首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙
做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。
3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。
4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。
8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。
9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。
1、酸菜在使用前要用水清一下。
2、猪蹄用温水洗净，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、黄酒煮开，再加胡椒粉是为了去异味。
3、酸菜炒后加水尝甜咸，适量添加调料，才能控制整个菜的味道。
4、用热油淋上去会使整个菜更香。
原材料：猪蹄两只、酸菜、生姜、大葱白、红花椒、盐、鸡精、绍酒、冰糖（少量，提味）、食用油
制作步骤：
猪蹄的处理：
1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右（去腥味方法1）。
2、清水 绍酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物（去腥味方法2）。
3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制酸菜：
1、酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，再倒入挤干水分，
2、切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放入姜片，葱白和一块冰糖（去腥味方法3），
3、加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，用高压锅压30分钟，
四川酸汤猪脚做法？
四川酸汤猪脚是一道四川传统美食，下面是具体的做法：
所需材料：
猪蹄2只、豆瓣酱适量、葱姜适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、水适量。
步骤：
1. 猪蹄烫水烫去血水，然后洗净备用。
2. 锅内放油，加入葱姜爆炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 倒入适量的水，加入猪蹄，待水烧开后加入花椒、八角、干辣椒、鸡精、盐和糖调味。
4. 慢火煮熟，注意火候，避免煮过头过软。
5. 熄火后猪蹄捞出，将所剩汤倒掉，将白醋适量放入煮开的清水中煮开后倒入另一个锅内，加入适量的盐，煮开后放入猪蹄。
6. 最后放入适量葱花和香菜，即可食用。
这样一道四川酸汤猪脚就做好了，口感独特，营养丰富，富含胶质和蛋白质，具有非常好的滋补作用。
猪蹄火锅川味做法？
食材：
猪蹄，香菇，豌豆尖，火锅粉，生菜，年糕
辅料：
牛油火锅油，辣椒粉，冰糖，白酒，高汤，大蒜，香菜，耗油，鸡粉，香醋，小米椒，干辣椒，花椒，盐，醪糟，姜片，小葱，香油，十香菜，酱油
操作步骤：
1、猪蹄提前炖好，作为高汤使用;具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。
2、备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g。
3、干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒。
4、备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜。
5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里，放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟。
6、放入牛油火锅油，倒入猪蹄清汤。
7、放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟，熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡。
8、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分。
9、然后调制两份蘸料，将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可。
10、火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味;起锅前放入洗净的香菜。
11、将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。
到此，以上就是小编对于猪脚怎么煲汤四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪脚怎么煲汤四川美食的3点解答对大家有用。