大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食抄手推荐店铺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食抄手推荐店铺的解答，让我们一起看看吧。
手哪里可以吃到正宗的重庆吕氏鸡肉抄手？
重庆的吕氏鸡肉抄手，其实是一个店名，所以题主提的问题有偏差。应该是这样问：正宗的重庆鸡肉抄手，是不是可以在吕氏鸡肉抄手店吃到😁
重庆的鸡肉抄手，其实发源于上个世纪初期的合川区，据记载，当年有个叫做王志和的小贩，每天挑着担沿街叫卖鸡肉抄手。
因为抄手味好汤浓，半鸡肉半猪肉的馅又比传统的猪肉馅风味更鲜，所以不少食客慕名而来。就这样一传十十传百，鸡肉抄手很快便流行于整个合川城。
正宗的合川鸡肉抄手，原料是关键，比如高汤是土鸡骨架熬的，馅料配比是60%土鸡肉+40%的土猪肉，而抄手皮也是有韧度和厚度的限制的。
上世纪80年代，人民生活质量的改善，让合川鸡肉抄手焕发了第二春，重庆满大街都开了鸡肉抄手馆子。而这其中最出名的一家，就是吕氏鸡肉抄手店。
吕氏鸡肉抄手的馅心细嫩，汤汁鲜美，加上老板吕登华有一手快速“庖丁解鸡”的精湛绝技，颇得食客称赞，而如今，他也成了这一行的唯一继承人。
想必大家都要发问了，我去不了重庆，如何才能吃到正宗合川鸡肉抄手呢？那么壹周君下面就来公开制作流程吧😁
主料：土鸡肉、土猪前夹肉、抄手皮、土鸡蛋
配料：料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白砂糖、食盐、姜、小葱、大葱
第一步：熬高汤。大锅里加入清水，投入鸡架、大葱和姜片，开大火煮3-4个小时，中间要看火，水少了就要加入开水；第二步：将鸡肉、猪肉分别剁碎，然后和姜、小葱、大葱一起混合均匀成肉浆；第三步：将剁碎的肉泥放入大碗，加鸡蛋、食盐、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和白砂糖拌匀、然后加入少许高汤充分搅拌。第四步：包抄手，这一步没难度，按图索骥吧。要注意抄手皮始终是保持湿润的；第五步：将抄手投入适量的高汤内，开大火煮沸，然后小火煮熟，随后把小葱切碎末，洒在抄手上面，美味呈现！
小贴士：想要鸡肉抄手的味道正宗，一定要用土鸡肉，而且高汤也必须用土鸡架来熬制，味道肯定巴适得狠！
重庆麻辣馄饨做法？
1. 准备馄饨皮：将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。醒发20分钟后，揉成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成薄片，备用。
2. 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入切好的大葱、生姜、大蒜。再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、香油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折成三角形，然后将两个角捏紧，形成馄饨形状。将所有馄饨包好后，放入盘中备用。
4. 煮馄饨：锅中加入适量水，烧开后，放入馄饨，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至馄饨浮起，捞出备用。
5. 调制麻辣汤底：锅中加入适量油，烧热后加入花椒粉、辣椒粉炒香。然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，煮沸后倒入一碗热水中，搅拌均匀。
6. 出锅：将煮好的馄饨放入麻辣汤底中，撒上葱花、香菜末，淋上香醋即可食用。
1.备好食材(猪肉提前剁好加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥)
2.包小馄饨:取少许绞肉放至馄饨皮一角,按住棒子一卷一折后一窝就成(一分钟可以做好多个)
3.包好的小馄饨放在不粘烤盘中,将余下的连盘放冰箱冷冻,成型装袋保存(吃前取出直接下...
4.先调汤水:食盐、虾皮、荤油、麻辣油和开水搅匀(若是有骨头汤,会更香)
5.锅中水开后先放入菜秧,待煮开后再下入小馄饨,然后盖上盖子,调成大火
6.煮沸后，滴少许清水，快速放入，等再次沸腾，见小馄饨全部浮起后即可关火
重庆馄饨馅调制方法？
制作重庆馄饨的馅料是关键之一，以下是一种常见的重庆馄饨馅调制方法：
原材料：
- 300克猪肉馅（可以选用瘦肉和肥肉的混合）
- 150克鲜虾仁（剁成虾茸）
- 适量葱姜蒜末
- 适量香菜末
- 适量香菇末
- 适量鸡精、盐、胡椒粉、生抽、料酒、花椒粉
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量葱姜蒜末、鸡精、盐、胡椒粉、生抽、料酒和花椒粉。
2. 用筷子或勺子顺一个方向搅拌打劲，直到馅料变得稍微粘稠起来。
3. 加入鲜虾仁、香菜末和香菇末，继续搅拌均匀，使馅料与虾仁和配料充分混合。
4. 继续搅拌至馅料有一定的黏性和弹性，这样能保证馄饨的口感更好。
5. 调制好的馅料可以放入冰箱冷藏一段时间，这样馅料会更紧实且容易包馄饨。
请注意，以上是一种基本的馅料调制方法，您可以根据个人口味的喜好进行调整。例如，可以根据自己的偏好加入蘑菇、豆腐、胡萝卜丁等其他配料，并根据口味调整调料的用量。
希望您能成功调制出美味的重庆馄饨馅料，享受正宗的重庆馄饨！
重庆正宗馄饨馅有传统的猪肉香菇馅和创新的鲜虾猪肉馅等多种做法。
1. 传统的猪肉香菇馅由于选肉严格，剁肉细腻，加入适量香油和鲜香菇，口感Q弹，香气四溢，深受广大馄饨爱好者喜爱。
2. 创新的鲜虾猪肉馅在传统馅的基础上，加入新鲜鲜虾仁，味道清香，口感更为鲜美，深受年轻一代的喜爱。
无论是传统还是创新，重庆正宗馄饨馅都是经过多年的发展与磨练，口感鲜美，值得品尝。
重庆抄手需要哪些佐料？
抄手馅：猪肉泥为主
佐料：鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精（可要可不要）
汤底：青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精（味精）、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末（碎芽菜）、白芝麻、花生碎、葱花
【清汤抄手】 原料 ： 清汤抄手抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。 2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。 3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。
【红油抄手】 原料： 红油抄手抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 烹饪方法： 1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用 老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合抄手 。
【牛肉抄手】 原料： 主料：牛肉馅 辅料：抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜 调料：盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水 做法： 1、 将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末； 2、 牛肉剁成末，加入鸡蛋打散，再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅； 3、 取抄手皮包入调好的馅； 4、 坐锅点火倒入清水，水开后放入抄手煮； 5、 取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁，再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可。
清汤抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。 制法： 1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。 特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。
红油抄手
原料 ：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 烹饪方法 ：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
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