大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食糍耙是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食糍耙是什么的解答，让我们一起看看吧。
四川话糍粑什么意思？
就是用糯米做得一种吃的。
把糯米淘洗干净，放竹编的蒸屉蒸熟，没有蒸锅也可以。然后倒出来放碓窝里用碓窝棒使劲儿打，直到糯米成泥状。然后揪成一小块一小块的粘糖吃。还有一种就是把蒸熟的糯米倒出来，不捣碎，直接做成饼子一样的形状，大小根据需要选择，可以晾干也可以直接切块炸蒸然后放糖吃。
和年糕差不多。
四川话的糍粑是一种小吃，糯米加一点水磨成米浆蒸熟，然后用木棍打至粘稠，揉成一团，也可以切成一小块，裹上豆子面和红糖吃，成都这边也叫三大炮，由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，发出砰砰砰的声音，来吸引顾客来买。
四川贵州糍粑的家常做法？
步骤1
糯米500克放入盆中，加入水盖过糯米，适量多加些水，以免糯米吸水后膨胀露出水面，泡4小时以上。
步骤 2
将泡好的糯米洗两遍，滤干水，隔水蒸30分钟，中间均匀浇上20克水
步骤 3
擀面杖一头用保鲜膜包紧，沾点儿水，将蒸好的糯米连盆端出，趁热用一根擀面杖捣烂，每捣一会儿可将擀面杖沾水以防粘连。
步骤 4
保鲜膜洒上少量糯米粉或者面粉，将捣烂的糯米倒在上面，整理好形状。
步骤 5
放置至少3小时，等糍粑完全冷却，就可切成片。
步骤 6
放入有少许油的不沾锅中煎成两面金黄，或者放小烤箱烤到充气涨起，蘸调料吃。调料可用红糖，syrup 蜜糖水等等。
食材
主料糯米2斤左右
米半斤左右
方法/步骤
将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。
将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。
将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。
贵州人，喜欢吃糍粑我晓得的吃糍粑有三种，第一种炭火烤，烤好了就沾白糖，第二种有油炸，放红糖，和黄豆面影子。
第三种***苔煮糍粑，煮好后放点猪油和盐，葱花。喜欢吃糍粑的可以回家试一下。
四川的中秋节为什么要吃糍粑？
四川人在中秋节前打糍粑，寓意好，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。
糍粑是圆圆的，象征着团圆、团聚、团结，糍粑还是“缘”的凝聚，因为它始终与圆相伴，不管是蒸糯米的蒸笼、还是打糍粑的碓窝都是圆形。
四川的糯米糍粑是怎么做的？
将糯米放在水里浸泡一天一夜 ，然后找个孔洞很小的网布将糯米虑干， 放入水开了的锅里稍微煮煮， 只要米粒的外层稍微熟了，就可以捞起来了 ，然后找个干净的石臼将糯米捣至胶状， 在后来就是将捣至胶状的糯米收起 ，在找个干净的器皿， 撒上一些以前碾过的糯米粉， 然后将捣至胶状的糯米放入器皿中 ，由你自己捏成圆形 ，可大可小 ，也可以蘸些黄豆粉 ，或者一些花生粉末 ，在或者将捏成圆形的糯米蘸糖水吃 ，这就是糍粑的做法了。
糯米泡一夜，滤干水分，最好用木箴子来蒸。没有也可以用平时蒸饭的锅里面铺一块薄纱布，把泡好的糯米放进去，开大火蒸4-5分钟，然后看看米有点干了就用手均匀地洒点水，然后接着蒸，如此几次，一直要看见米是晶莹透亮，那么就可以了。把糯米饭离锅放凉，用石臼抹点油（不沾）放入凉好的糯米饭舂至看不见饭粒，手上也抹点油把舂好的糯米捏成小圆饼，提前买一包糯米粉，把小圆饼表面裹匀糯米粉，糍粑就做好了，可以油油炸了沾蜂蜜吃，也可以沾熟黄豆粉加玫瑰糖水吃。
到此，以上就是小编对于四川美食糍耙是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食糍耙是什么的4点解答对大家有用。