大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜蓉排骨做法四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒜蓉排骨做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉排骨的做法和腌制方法？
一、用料：
猪排骨(大排)300克、鸡蛋100克、盐10克、大蒜(白皮)5克、味精5克、白砂糖10克、植物油30克、料酒10克、大葱8克、姜8克
二、具体做法：
1、排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。
4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

三、烹饪技巧：
1、蒜蓉是关键，量要够能增加排骨香味；
2、腌制下手不要太重以免过咸；
3、下锅油量要控制好，太少易焦，太多加上排骨本身出的油会显得或许油腻。
原料：排骨、蒜、姜片、香葱、盐、料酒、酱油、蚝油。
做法步骤：
第1步、食材：排骨、蒜（已捣碎）、姜片、香葱。

第2步、将排骨浸泡在清水中2个小时去除血水。（在浸泡期间多换几次水）
第3步、随后，排骨放入大碗中。

第4步、搁入姜片，加1勺盐。
第5步、加适量的料酒。

第6步、加适量的酱油。
第7步、加适量的蚝油。

第8步、调味拌匀，腌制1小时30分钟。
第9步、接着，将腌制好的排骨挑姜片、倒去一部分汁水，搁入捣碎的蒜。

第10步、然后，放入蒸锅中。
第11步、盖上盖开锅蒸30分钟。

第12步、开盖取出。
第13步、最后，搁入香葱即可。
食材：排骨、青椒、红椒、洋葱粒
做法：
1、排骨放冷水侵泡30分钟左右，洗净沥干水分备用
2、加入两大勺蒜末、1.5勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、少许鸡精、白糖、黑胡椒粉抓拌均匀30分钟左右；腌制后，放入两大勺淀粉拌匀
3、油6成热（中小火）放入排骨炸10分钟左右，开大火炸2分钟左右捞出备用；另起锅，放入少许油，下入少许蒜末，青椒粒、红椒粒，洋葱粒翻炒均匀即可
蒜蓉排骨是怎么做的？
食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。
做法:
1、把姜切片，一部分蒜切成片，一部分切成蒜蓉，青红椒切丝。
2、排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒，用手反复抓匀，腌制1小时以上。
3、腌制好的排骨挑出姜蒜。倒入一枚蛋黄抓匀。
4、再把排骨逐一的沾上干淀粉。起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。
5、锅中留底油，用小火将蒜末炒香，放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
6、倒入炸好的排骨迅速翻炒。
7、炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅
蒜蓉蒸排骨做法？
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
到此，以上就是小编对于蒜蓉排骨做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜蓉排骨做法四川美食的3点解答对大家有用。