大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭肉的做法四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭肉的做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。
四川正宗川味鸭子做法？
材料：鸭1500克、洋葱（白皮）100克、柿子椒50克，料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
制作步骤：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、青（25克）、红椒（25克）切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
四川鸭子的做法有很多种，下面是一种常见的做法：
材料：鸭子1只，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒1勺，八角2颗，香叶3片，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 鸭子清洗干净，剁成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2. 锅中加水烧开，加入鸭块，烧开后撇去浮沫，捞出鸭块备用。
3. 锅中加入适量油，放入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变成红色。
4. 加入鸭块，大火翻炒至上色。
5. 加入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，继续翻炒均匀。
6. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
7. 加入清水，水的量要没过鸭块。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至鸭肉熟软即可。
9. 最后可以根据个人口味加盐调味。
子姜鸭子最正宗做法四川？
四川仔姜炒鸭的做法：
材料：鸭半只，泡姜泡海椒适量，仔姜适量，青椒2个，豆瓣酱适量，花椒、老姜适量，盐，醋，白酒适量
步骤：
1、鸭子宰成适当小块，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁细。
2、锅里倒油烧热，把鸭子，老姜，花椒放入进行煸炒，炒至鸭子肉微微泛黄，点入少许白酒去腥。待酒味出来，放入泡姜泡海椒，豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来，注意火候，不要炒糊。
3、加适量水没过鸭子，点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少许盐调味。出锅。

1、材料：水鸭一只、生姜3片、料酒适量、盐适量、鸡精适量、糖少许、当归10克、枸杞少许、党参一根。
2、鸭子洗净，剁成块。放入锅里焯水后别用。
3、锅里加水，加入焯水后的鸭，加入生姜片先煮10分钟。
4、然后再加入料酒、鸡精、糖、当归、枸杞、党参，大火煮沸后再小火慢炖40分钟，加入适量的盐调味即可出锅。
山药炖鸭子的做法四川？
食材：鸭肉1/4只，淮山药1根，当归5克，红枣20克，枸杞10克，莲子15克，黄芪5克，西洋参3克，盐适量，黄酒1勺
具体做法：
1、鸭肉剁大小合适的块，除枸杞和西洋参，莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。
2、起锅倒水，鸭肉冷水入锅，倒入1勺黄酒，大火煮开，出浮沫后撇掉，再煮5分钟
3、捞出，用热水将表面的浮沫冲洗干净，控水备用。
4、另起炖锅，将水烧至温热，再放入鸭肉，莲子、当归、红枣和黄芪，大火煮开炖10分钟，转小火炖30分钟。
5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下，山药削皮洗净，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止山药氧化变黑。
6、鸭肉炖得差不多了，放入切好的山药，放入西洋参，再中小火炖煮20分钟
7、山药熟透变软，放适量的盐调味，放入枸杞炖煮5分钟关火。
到此，以上就是小编对于鸭肉的做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭肉的做法四川美食的3点解答对大家有用。