大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食四川香肠的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食四川香肠的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川香肠的家常做法？
备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。
2、肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。
3、其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。
4、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。
四川腊肠的做法？
1、将猪后腿肉切成条状
2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时
3、灌肠，将肉均匀装入猪小肠，压实，用细线将香肠分段拴起来
4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用
答:四川腊肠的做法:先将猪肉洗净擦干水分，再切或小粒，再加入制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性，肠衣用清水洗净，再将肠衣泡在温水中，取一头套在灌肠器上，灌入腌好的肉粒，要灌均匀，不要太满。
先将肉洗干净，在切成小块，放入腊肠所需的调味品，如好人家品牌香肠料，拌均匀，然后在用装腊肠工具把拌好料的肉装入肠衣中，分段捆绑，凉晒干，还可用牙签刺小孔，尽快凉干水分。
四川香肠制作方法和配方？
麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。
原料 ：
前腿肉5000g，猪小肠6米，老姜150g，辣椒面60g，花椒面60g，胡椒面20g，盐100g，蚝油50g，老抽1勺，白糖50g，花椒油100g，味精30g，高度白酒180g，料酒300g，香油10g，五香粉10g，姜汁30ml。
1. 猪前腿肉切块去皮。
2. 干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。
3. 肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米宽的条状，加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀，腌制12小时。
4. 袋装干小肠用热水发泡半小时备用。
5. 灌香肠的机器上面套上小肠。
6. 均匀的将肉灌进小肠，用针扎地气的地方。
7. 用棉线将香肠扎成小节。
8. 挂在通风的地方阴干。
9. 待水分干透之后，可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存，烟熏后的口感又不一样哦。
一、配方：猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。
二、制作方法:
1.猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。
2.将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉匀
3.所有调料放进容器里，拌匀
4.拌好的调料倒进肉里
5.带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。
6.把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里
7.灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干三、四周即可
主料：猪肉500g（前夹子肉）、鸡蛋4个
辅料：香肠调味料适量、盐适量、料酒适量
香肠的做法步骤
1.用料理机把肉绞碎
2.准备好的肠衣套在灌肠头上面，加肉
3.灌好之后用绳子困成小段
4.放在通风口吹死4-5个小时
5.然后冷水下锅煮20分钟
6.煮好之后捞起锅中放适量的油
7.香喷喷的香肠好了
到此，以上就是小编对于美食四川香肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食四川香肠的做法的3点解答对大家有用。