大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐羊蝎子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食推荐羊蝎子的解答，让我们一起看看吧。
羊蝎子重庆做法？
1.备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；
2.羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；
3.芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；
4.锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；
5.煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
6.羊蝎子捞出，洗净沥干水分；
7.炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；
8.倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；
9.放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
10.揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；
11.再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；
12.倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；
13.调入红茶；
14.上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；
15.放入芹菜，小米辣，关火；
16.起锅，盛出。
1.羊蝎子用清水泡大约1小时。中间换四次水。用之前在清洗两遍。最后放入锅子里加满水。
2.煮至沸腾，保持微沸约5分钟。
3.捞出羊蝎子，用温水洗净备用。煮羊蝎子的水用细目筛网过滤出来备用。
4.羊蝎子去血水煮沸的过程中准备好香料。根据自家调料适当做调整，葱姜蒜、八角、花椒不建议省略和替换。其他酌情加。香料也不可以放过多，尤其白芷等味道较重的香料。
5.调味的调料也准备好。都不建议省略。
6.锅子里加油，烧至五成热放入豆瓣酱炒出红油
7.加入步骤4里的香料炒香，约2分钟
8.倒入刚刚准备好的煮羊汤水的三分之一即可
9.依次加入准备好的调味料。腐乳提前碾碎再加入。煮开。
10.转移到汤锅中，加入羊脊骨和剩余的三分之一羊汤水。盖盖煮1小时。然后加盐调味，再煮半小时。
11.煮好的羊脊骨，用夹子将脊骨捞出。剩余的汤汁用筛网过滤出所有香料。
12.羊脊骨和汤底转入锅子里加热，准备好配菜
13.烧至咕咚咕咚就可以涮菜咯
重庆羊蝎子煲的做法？
步骤1
把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
步骤2
炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
步骤3
等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
步骤4
当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可
1
买回来的羊蝎子（请卖家剁成小块）放清水浸泡，中间换几次水。
2
葱姜蒜准备好。
3
锅内放水，以没过羊蝎子的水量，放入除盐以外的所有调料。
4
大火烧开水后，撇去水中浮沫。
5
此时加入适量盐，转中小火慢炖最少一个半小时。
6
成品。
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐羊蝎子的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐羊蝎子的2点解答对大家有用。