大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食生煎的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海美食生煎的解答，让我们一起看看吧。
上海生煎包有几种？
上海的生煎有两种流派
一是清水生煎，特征是：肉馅汤少，收口朝上，皮厚薄适中，底略厚。清水生煎的肉馅紧，但并不呆滞，嫩嫩的，带一点汤汁，是调味后热气猪肉本身的肉汁，而不是额外加入的肉皮冻。半发酵的皮子不松不僵。焦香略厚的底子，沾着鲜美的汤汁，是生煎馒头中我最最喜爱的部分，蘸一点米醋送入口中，完满精彩的收梢。
另一种是混水生煎，肉馅汤多，收口朝下，皮较薄。混水生煎的馅料里，加入了肉皮冻，所以汤汁比较多，虽然也鲜，稍嫌粘腻
上海生煎有几个品种？
有五个。
就是上海生煎老字号的大壶春、小杨生煎、阿三生煎、祥兴生煎、金彪生煎王等。
生煎又称生煎馒头，是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，广受国人喜爱，材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。
而其中大壶春的生煎包是那种没有汤的，这在上海是一种比较传统的吃法。
上海哪家生煎最好吃？
大壶春
大壶春，有着一百多年历史的老字号，应该算是很多老上海人的美食回忆，也是他们从小吃到大的店。
如今他们家也开了很多家分店，但我个人还是最喜欢这家四川中路总店，店面靠近南京路和外滩，里面的建筑很有老上海的风格，也一直保持着老上海传统生煎包的做法。
上海生煎包怎么做的？
上海生煎包是一道具有上海特色的传统小吃，以其酥脆的底部和鲜美的汤汁而受到人们的喜爱。下面是制作上海生煎包的步骤：
1. 准备材料：面粉、酵母、猪肉馅、生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜水、高汤（或者清水）、白芝麻、葱花。
2. 和面：将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍。
3. 制作肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜水，搅拌均匀。然后加入高汤（或清水），继续搅拌，使肉馅更加饱满。最后加入葱花，拌匀备用。
4. 分割面团：将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的空气。然后将面团分成若干等份，每份擀成一个圆形的薄皮。
5. 包生煎包：将一份面皮放在手心，放入适量的肉馅。然后将面皮的边缘向上捏紧，形成一个褶皱状的花边。在包子表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
6. 煎制生煎包：在平底锅中加入适量的油，将生煎包摆放在锅中，保持一定的间距。开中小火，将生煎包两面煎至金***，底部变得酥脆。期间可以加入少量的水，盖上锅盖，让生煎包蒸熟。最后撒上葱花，即可出锅。
7. 品尝美味：上海生煎包热气腾腾，酥脆可口，汤汁丰富。搭配一碗豆浆或者豆腐花，是一道非常美味的早餐选择。
上海生煎包是上海特色传统小吃，制作步骤如下：
馅料制作：猪肉糜（肥三瘦七）加盐、糖、鸡精、料酒、生抽和水，顺一个方向搅拌至肉糜吸收水分，分三次加入清水，继续顺一个方向搅拌至肉糜吸收水分后加入葱姜末和皮冻，继续顺一个方向搅拌均匀即可。
面团制作：中筋面粉500克加温水（不烫手）搅拌成棉絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布松弛半小时。
生煎包制作：将松弛好的面团搓成长条，然后分切成小剂子，将小剂子按扁后擀成薄皮，包入肉馅后收口朝下放入锅中。
煎制：平底锅中倒入少许油，将生煎包排入锅中，煎至底部金***后倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。
出锅：待水分蒸发殆尽时，在生煎包表面刷上少许油，翻面煎至底部金***即可出锅。
制作时可根据口味和需求适当调整馅料和面团的用量，以上步骤仅供参考。
到此，以上就是小编对于上海美食生煎的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食生煎的4点解答对大家有用。