大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小巷美食川菜推荐的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆小巷美食川菜推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆过去有名的老川菜馆子？
重庆最有名的老川菜馆当属老四川川菜馆。
这家川菜馆当时在重庆可谓家喻户晓，以特色川菜为主，做得最有特色的，就是他家的牛肉。当时，他的牛肉是可以外卖带走的，一般在那里吃了饭后，都会打包一份牛肉带回家当礼品。
随着国营企业转制，老四川也没有了当时的辉煌，不过，现在在各大超市都能买到他的牛肉系列了，期待这些老品牌再创辉煌吧！
重庆北站北广场哪家川菜好？
根据网络上的口碑，重庆烧烤渝府川菜在北站北广场做得非常好
重庆烧烤渝府川菜选用正宗川菜调料制作，烹饪技艺高超，而且价格适中，服务态度也很好
除了重庆烧烤渝府川菜外，北站北广场还有不少其他中餐和西餐餐厅，如果你对川菜没什么特别偏好，也可以考虑尝试其他菜系的餐厅
重庆川菜哪家好吃？
1，杨记隆府 ，重庆一家历史悠久的餐馆每天都客满。
2老字号永久王鲶鱼，这是一家把老字号写进招牌的川菜店，其实在他们家里有很多关于鲶鱼的做法，其中炸鲶鱼就是很棒的一道菜品，如果你下次去成都的话，不妨到这家菜馆去品尝一下 .
3，心老茶馆在成都，可是出了名的老字号，当地人，请外来人员吃饭，顺心老菜馆便是首选之地，因为它拥有众多经典的川菜系，还包括了成都的特色小吃。
4.洞口子张老二凉粉：凉粉也是四川的一道特色美食，因为当地潮湿的气候，一碗凉滋滋的凉粉，配上香喷喷的辣子油，实在不要太美味。
重庆江湖菜是川菜吗？
川菜是中国四大菜系之一，历史自湖广填四川后定型约三百多年历史，传统川菜有下河帮（重庆派），盐帮菜（自贡），上河帮（成都）；火锅独立于传统川菜，重庆火锅是正宗，也不过百年历史；改革开放后食客需求变化，重庆餐饮业不满足传统川菜发明了很多新的菜品，称之为江湖菜。餐饮菜谱本身就是一个发展变化的过程，若将下河帮传统川菜，重庆火锅，江湖菜合并成为一个新的菜系何尝不可？前些年由一些餐厅策划包装一个新的菜系渝菜就是这一体现。
下河帮川菜代表重庆菜，是怎样划分出来的？
川菜发源于四川大地，历经春秋战国、秦、汉、唐，川菜已经发展到积淀深厚，菜式多种多样具有四川特殊风味、清鲜醇浓并重的菜式系列，并成为中国第一大菜系。到了两宋时，川菜跨越了巴蜀地界，进入东都(洛阳)，才为世人所知。明末清初，辣椒传人四川，川菜大师逐步挖掘，使川菜擅用辣椒调味，进一步诠释了川菜的“尚滋味，好辛香"的调味传统。晚清以后，逐步形成了地方风味极其浓郁的菜系。
▲蓉派川菜代表开水***▲
川菜分为三个流派，即上河帮、盐帮、下河帮。上河帮又称为蓉派川菜，由于成都是四川的首府，所以蓉派川菜集川菜于大成，形成带有官派色彩的川菜，有川菜中的“官府菜”之称。蓉派川菜不但保留川菜的麻辣鲜香的特色，在菜品的形式上，更为精致。比如国宴佳品开水***等。
▲盐帮川菜代表水煮牛肉▲
盐帮菜主要是以自贡菜和内江菜、宜宾菜为主，以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮川菜注重和讲究调味，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。
▲下河帮川菜代表毛血旺▲
下河帮川菜也叫渝派川菜，渝派川菜与重庆人的性格类似，大大咧咧、不拘小节，带有浓厚的乡土市井小民的气息。下河帮川菜的特点是极致的辣、极致的麻，极致的咸，以及极致的鲜。下河帮师傅做川菜，常常大量使用味精、鸡精，用量之大让人咋舌，说渝派川菜是重口味的川菜一点都不为过。渝派川菜适合市井小民食用，菜式粗犷，不注重品质，难登大雅之堂。
到此，以上就是小编对于重庆小巷美食川菜推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小巷美食川菜推荐的5点解答对大家有用。