大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特色美食豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆特色美食豆腐的解答，让我们一起看看吧。
重庆万州米豆腐的做法？
主料：大米2斤、食用石灰50克
配料：葱花，姜末，蒜泥，生抽，辣油，香醋
步骤：
1、选用新鲜的大米，最好是，选用籼米，粘性小的米比较好。提前把米去除杂质洗干净，然后浸泡两个小时。
2、在浸泡好的大米中放入粉状石灰，要事先调成浆水，然后加入大米中充分的搅拌均匀，并浸泡四个小时。
3、带大米变成浅***，口感略微带苦后，将大米用清水淘洗到水清为止。
4、将大米磨成米浆，比例是1:2。
5、将磨好的米浆放到锅中，一公斤的米放入两公斤的水进行熬煮，一边煮一边搅，刚开始用大火煮开后用小火一边煮一边搅，一直到煮熟为止，需要15分钟。
6、将煮好的米浆放入到盆中盆底，先铺好纱布，冷却后放入托盘中即可。
7、把米豆腐切成长条状，放上葱花，姜末，蒜泥水生抽，食醋淋上红油，辣椒非常美味可口。
1.一斤稻米两斤水，泡6个小时（泡好的米手一搓就烂了）
2.将泡好的米和适量泡米水倒入料理机中，打成米浆，打好的米浆进行过滤
3.15g生石灰用开水调和一下，静置几分钟
4.锅里加一斤半的凉水，倒入石灰水沉淀的清水，加一勺盐
5.水微开的时候，倒入米浆，一直搅拌，等到米浆开始起团，转小火，慢慢再搅拌15分钟
6.趁热倒出，自然晾凉
7.成型后倒出切成块即可
重庆红烧豆腐做法？
1、嫩豆腐切块
2、锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却
3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱切碎备用，齐齐酸辣粉调料准备好
4、锅里放油，放入大蒜、小米椒爆香
5、放入洋葱炒出香味
6、放入上期剩下的齐齐酸辣粉调料
7、放白胡椒粉，少许白糖、生抽
8、把豆腐控干水分，倒入锅中
9、用锅铲背部轻推，翻炒均匀
10、把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些
11、尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金***
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
重庆炸豆腐的做法？
重庆炸豆腐是一道美味的川菜，首先将豆腐切成小块，用盐和淀粉腌制，然后在锅中加热油，将豆腐块炸至金黄酥脆。
接着，将葱姜蒜切碎，锅中加热油炒香，放入泡好的干辣椒、郫县豆瓣酱和少许糖，煸炒出红油后，加入鸡精和清汤烧开。
最后将炸好的豆腐块倒入锅中，用小火焖煮片刻，让豆腐入味并吸收汤汁。出锅前撒上葱花即可。这道菜口感鲜香，豆腐鲜嫩，香辣可口，是一道下饭的美味佳肴。
重庆霉豆腐怎么做？
1、在密封的容器里面放好报纸，铺保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
4、混合好盐，椒末，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。
到此，以上就是小编对于重庆特色美食豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特色美食豆腐的4点解答对大家有用。