大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常排骨做法四川美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常排骨做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。
干煸排骨四川家常做法？
用料
排骨500克，花椒若干，沙姜，八角若干，生抽适量，姜蒜适量，豆瓣酱若干，泡海椒适，青椒若干，白糖适量，料酒若干，鸡精适量
干煸排骨的做法
步骤1
排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用
步骤 2
姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段
步骤 3
起锅，倒油，放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。
步骤 4
排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味
步骤 5
放入豆瓣酱和泡海椒翻炒，可以适量滴两滴醋调味。
步骤 6
放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦
干煸排骨最好选猪肋骨，洗净切段，锅里加冷水没过排骨，再加葱姜蒜，料酒去腥除水，待水开煮两分钟，把排骨捞起来用水冲洗干净，然后大火烧油炒料，倒排骨，也可以加点自己喜欢的菜进去，依个人口味添加佐料，起锅最好撒点熟芝麻。葱段，香菜就可以吃了
四川排骨汤正宗做法？
四川排骨汤是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是正宗的四川排骨汤做法：
所需材料：
- 瘦肉半斤
- 排骨半斤
- 冬笋、香菇、豆皮、花菜适量
- 干辣椒10只
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒、盐、胡椒粉适量
- 鸡精1勺
步骤：
1. 将排骨和瘦肉用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中放油，加入姜蒜末和干辣椒爆香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，加入焯过水的排骨和瘦肉翻炒均匀。
4. 加入料酒继续翻炒，让所有材料都带有味道。
5. 放入冬笋、香菇、豆皮、花菜等蔬菜，加入足够的清水（大约8杯）。
6. 开火大火将汤烧开后转小火慢炖1.5个小时左右，至肉汤浓稠。
7. 加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
注：在炖煮排骨汤的过程中，可以适当加入其他佐料，如桂皮、八角等，以增强汤的香味。同时，在放蔬菜时可以根据个人喜好自由搭配。
排骨切段下冷水放料酒生姜片花椒大葱段食盐煮出血水，再次清洗后沥干水份备用，锅内烧水放入排骨生姜片料酒花椒八角桂皮食盐大葱段小火炖一个半小时，再放入想吃的配菜炖熟即可。
王刚干锅排骨做法四川？
主料：排骨、干茶树菇（袋装）、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮（其他还有很多哈，想吃啥子你自己加~）
调/佐料：葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料（说句实在话，现在的豆瓣不好吃，我用勒烧鸡公料，呵呵）
干锅排骨的做法把切成小块的生排骨用大碗装者，倒点儿料酒、酱油，再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根放进去腌制15分钟以上在排骨腌制期间，我们先把干锅排骨的辅料先洗出来切好，如推豆土豆、藕、茶树菇、豆腐皮等等***配料。
炸排骨-油一定要多，如果觉得废油的话可以少量的炸，反正这次用了下次还可以继续使用，等油到7、8成熟的时候下排骨，干锅系列最重要的就是炸。如果感觉炸不好的话可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放进油锅里炸。
排骨炸好了就开始炸辅料，如土豆、茶树菇什么的。
排骨和辅料都进过经过油炸了后，开始了正题，如果锅里面的油比较多那么就装点起来，剩下的油够这次做干锅排骨就行了，把干辣椒和花椒导入国内。
注意火不要烧焦了。
把豆瓣或烧鸡公料到下去（为什么是烧鸡公料，因为现在商场卖的豆瓣太难吃了），接着把洋葱、葱、姜、蒜片等等倒下去。
香味起来了，闻到了吗？哈哈最后把之前炸好的倒下去翻炒记下几下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放点生的小米椒。
最后关火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工
到此，以上就是小编对于家常排骨做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常排骨做法四川美食的3点解答对大家有用。