大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛肉特产美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川牛肉特产美食的解答，让我们一起看看吧。
四川果汁牛肉的做法？
用料:
牛肉1500 克
糖10 克
盐2 克
芝麻 半斤
辣椒油 适量
花椒面 适量
五香粉 适量
味精 适量
八角桂皮 10颗
小茴香 5克
陈皮 5克
草果 10克
生抽 15毫升
四川果汁牛肉的做法:
首先，要买腱子牛肉，带筋的。然后，拿回来，洗净血水，锅里备用冷水，把牛肉放进去，煮开，就捞出来，主要处理血水。我用的是好人家五香味道的卤料，然后，自己加了一些香料进去。锅里烧菜籽油，把卤料炒香，用小火，再次加八角，桂皮，小茴香，草果，陈皮，加生抽，少许冰糖，生抽，生姜，鸡精，味精，暂时不放盐，不然，卤出来的牛肉，肉质偏硬。用小火炒香后就加冷水，把牛肉放进去煮，用牙签，把牛肉扎孔，方便入味。牛肉，大概煮一个小时即可，中途时间，就准备炒芝麻，芝麻在干杂店买脱皮芝麻，用小火炒香，彻底放凉，吃到嘴里是脆的，就表示芝麻香。牛肉煮好后，晾冷后，切条，切小块都可以。锅里烧菜籽油，8成热，下牛肉炸，稍微干点，利水的稍微香点，捞出，备用。锅里单独放一点油，根据牛肉的量，掌握菜籽油的量，一定小火，加入辣椒面，花椒面，鸡精，味精，香料粉，少量十三香，盐，倒入炸好的牛肉，翻炒片刻，放凉后，加入大量芝麻，真空后，放多久芝麻都不会变软。
干锅牛肉的做法与配料四川？
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜
配料：
盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻
干锅牛肉的做法与配料：
1.首选牛肉我们选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用。
2.土豆切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用。
3.起锅烧宽油，油温升到6成热下入土豆条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用。
4.锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。
用料：牛肉（1000克）
主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；
1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可
到此，以上就是小编对于四川牛肉特产美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛肉特产美食的2点解答对大家有用。