大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泥鳅美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川泥鳅美食的解答，让我们一起看看吧。
泥鳅最好吃的做法王刚四川？
美食材料
泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克
美食做法
1、将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。番茄洗净，切成刀块待用。
2、净锅放火上、下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。
四川红烧泥鳅最正宗的做法？
原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。
锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金***捞出待用。
锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
用料
菜籽油 1大勺
泥鳅 10来条
料酒 1勺
小香葱 1根
独头蒜 5头
小米椒 4个
花椒 8粒
绵白糖 2勺
盐 5克
生抽 2勺
老抽 1勺
川味儿红烧泥鳅的做法步骤
步骤 1，泥鳅去头，去除内脏，洗净，加料酒，生抽腌制十分钟
步骤 2，葱切段，姜蒜切片，小米椒切碎备用
步骤 3，冷锅下菜籽油，加热至八分热，加入姜蒜花椒小米椒爆香，加入腌制好的泥鳅翻炒约3分钟，至焦黄变色
步骤 4，泥鳅焦黄变色后，加入生抽，老抽，白糖，少许盐，少许凉白开，继续翻炒约两分钟，收汁，出锅，撒上葱花：一份吮指川味儿红烧泥鳅就做好了。
芋儿泥鳅四川味做法？
先把芋儿在水里煮五分钟捞出，把泥鳅也要在水里煮几分钟， 锅里到油，把生姜，大蒜，豆瓣儿，八角，桂皮，干辣椒放锅里炒香，把泥鳅倒入锅中炒，用水焖几分钟，放入芋头，放酱油，蚝油！五分钟即可出锅
四川泥鳅种类？
中华泥鳅、日本泥鳅两种
中华泥鳅是国内比较常见的一种泥鳅苗，体型较小，大约5-7cm左右。中华泥鳅的产地主要为中国南方，因此尤其适合在南方地区进行养殖。它的口感细嫩，肉质鲜美，适合烹饪各种小菜和汤品。
日本泥鳅是近年来国内引进的一种泥鳅苗，体型较大，一般为10-15cm，最长可以达到20cm左右。
四川怎么杀泥鳅？
用盐水泡
除了用剪刀将其宰杀以外，还可以选择用盐水来浸泡，这种方法也是比较可行的，而且不会那么血腥，首先要把准备需要宰杀的泥鳅放到一个玻璃器皿中，然后倒入适量的盐水，盐水的量要淹没泥鳅再把玻璃器皿的盖子盖上，焖大概15分钟左右后，泥鳅就会全部被杀灭，这种方法不仅能够使泥鳅被宰杀，还可以清洁它表面的一些脏的物质，便于烹调。
到此，以上就是小编对于四川泥鳅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泥鳅美食的5点解答对大家有用。