大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食笋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食笋的解答，让我们一起看看吧。
杭州脆笋的做法？
脆笋油焖做法： 1.笋处理干净后，切滚刀块。 2.起油锅，烧热后，下笋块用中火煸炒，炒至水分干掉后，烹黄酒，加砂糖和老抽和鲜汤转小火加盖焖煮15分钟左右，使其入味，然后揭开锅盖，开大火收汁淋上麻油即可。
杭州笋豆最正宗的做法？
笋豆正宗的做法，将黄豆隔夜用水浸泡，第二天洗净后入镬烧煮。沸后沥去泡沫，改用小火。稍后将切好的笋块（不宜过厚，稍薄为好）放入，加酱油，一同烧煮。少待再放糖，糖则多多益善。约三个多小时，豆渐酥，汤渐浓。嚐之咸淡，酌量加盐。待锅中之汤慢慢收干，笋豆也就烧好了。烧好的“笋豆”，摊放在竹匾中放在太阳下晒干，晴天大致一二日即成。这时“笋豆”软硬适中，呈深酱***。 闻之香，嚼之鲜；甜中带咸，口感清爽；笋嫩豆韧，最宜零食 ，是一味极有风味的江南小吃。
1、笋干和黄豆泡发，沥干水分
2、锅中放入油，油可以多放一点
3、笋干和黄豆，翻炒
4、放入盐、酱油、红糖、桂皮、生姜。
5、放入适量的水
6、开着盖子小火煮熟，煮熟了，收干卤汁，放入鸡精炒匀即可
杭州腌竹笋的正宗腌制做法？
备用食材：
咸笋干250克，五花肉250克，食盐适量，辣椒酱适量，青红椒各1根，八角2个，香菜2根，香叶2片；
制作过程：
第一步，首先将自家晒的咸笋干准备出适量用，事先放入在清水中，将其浸泡好之后，仔细清洗干净，然后用手将其撕成条待用，同时将香叶和八角等都准备好需要的量用；
第二步，1根青椒1根红椒，将其清洗干净后，择去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然后将辣椒切成细细的丝，然后2根香菜，择去不能食用的部分，将其切成长短适中的段；
第三步，一大块五花肉用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，并且放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将其浸泡好之后，即可捞出来投入在冷水锅中；
第四步，焯下水，待水煮开后，看到上面有浮沫，用勺子将其撇干净，焯好水的五花肉从锅中捞出，沥干水分，炒锅中添上油，烧热后放入香辣酱和泡姜，炒出其中的香味后；
第五步，将五花肉块放入锅中继续煸炒，待炒至五花肉变色后，即可放入香叶和八角，炒片刻后，加上适量的水和干笋，开始炖煮，待将五花肉炖软烂，加上盐和青红椒丝，煮10分钟即可出锅。
把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉。
2、笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条，如果准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦。
3、将切好的笋条，一条一条的塞入到瓶里面，塞满为止。
4、再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水，尽量不要用自来水，因为自来水里面漂***多，做酸菜容易坏，还有一点需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在里面！清水一定要没过竹笋，不过水的竹笋容易坏，然后盖上盖子密封起来
杭州竹笋几月份长出来？
春季3～4月生长。
杭州竹笋一般在春季3～4月之间长出来，待其出土后，可进行***收。小竹笋口感滑嫩，味道脆爽，营养价值比较高。***挖健壮的竹笋，去掉外皮，将嫩茎清洗干净。洗净后可以炒食或是煲汤食用，也可以将其晒干，密封保存，后期可以煲汤。
到此，以上就是小编对于杭州美食笋的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食笋的4点解答对大家有用。