大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐泥鳅面条的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食推荐泥鳅面条的解答，让我们一起看看吧。
重庆泥鳅煮豆腐的做法？
用料：
泥鳅半斤、豆腐两块、油适量、盐适量、蒜蓉适量、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、生抽适量
做法与步骤：
1.泥鳅买回来养半天
2.豆腐切块
3.姜丝，蒜蓉，葱段备料
4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
5.热油锅爆香姜丝
6.放泥鳅入锅煎
7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
8.热油锅下蒜蓉爆香
9.放豆腐入锅煎
10.给生抽，盐
11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
12.汤汁收汁
13.给葱段断生，关火出锅
重庆芋儿烧泥鳅的做法？
原料
活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。
调料
盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
制法
1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。
2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。
3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
芋头适量
泥鳅适量
辅料
油盐适量葱姜适量酱油适量
步骤1
白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟
步骤2
然后加入适量的水煮熟，装碗备用
步骤3
泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出
步骤4
锅里下入油，放入辣椒，姜炒熟倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油。盐
步骤5
最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱
把芋头洗净入沸水中飞水3分钟；
2、泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出；
3、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。
芋儿烧泥鳅，麻辣鲜香，味道厚重，是重庆的一道特色美食。重庆的芋儿泥鳅做法是先将泥鳅放在清水里面喂养几天，让其吐干净泥沙。芋儿要上锅蒸到七八分熟。需要作料是葱姜蒜，郫县豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，花椒，泡椒，泥鳅去头取掉肚子里面的肠子备用。
热油下入作料爆香后下入泥鳅煮十分钟加入芋儿在煮五分钟起锅，撒葱花即可。
重庆烧泥鳅正宗做法？
烧泥鳅家常的做法步骤:
1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法，既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西)，开始这些泥鳅反应很强烈，我跟它们努力对抗着，很快，三五分钟，就一切归于安静
2、倒到盆子里，都是沫沫
3、我反复清洗中间又加了两次盐，才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手，泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏，一定小心不要弄破苦胆)
4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜
5、锅里倒油把上面的佐料烧香
6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下
7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)
8、加水没过泥鳅 中火5分钟，大火收汁
9、装盘撒上香菜 上桌开动
重庆毛血旺？
配料：
毛肚、猪心、猪肚、泥鳅、火腿肠、豆芽、芹菜、姜葱蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱
做法：
1、豆芽洗净、毛肚切成片、猪心煮熟切片、火腿切片、泥鳅去头内脏
2、锅下油，下豆瓣酱稍炒，至豆瓣稍发白放姜片、葱段、蒜片和火锅底料一块（适个人口味而定）稍炒，加入高汤，开锅放豆芽芹菜，调入胡椒粉、鸡精；豆芽熟后，用漏勺捞出豆芽装入汤盆；锅留汤，下入泥鳅、猪心、猪肚、火腿烧煮后放入毛肚煮熟调入味精，适量盐，连汤汁倒入铺有豆芽的盆内；
3、锅下油（稍多点2-3两为宜）干辣椒、花椒、蒜末、葱花和一起，油热下锅爆一下，起锅淋在食材上即可！
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐泥鳅面条的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐泥鳅面条的4点解答对大家有用。