大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川内江美食滤镜推荐夏天的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川内江美食滤镜推荐夏天的解答，让我们一起看看吧。
湖南腊肉和四川腊肉有什么区别？
四川腊味有自己的特点。或风干或烟熏，不同的腌制方法得出不同的口味。
风干的腊肉，往往是选取鲜肉，用盐腌制，配之以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、辣椒等香料腌在一起，大概一周到半个月时间。待到香料入味，就把肉挂起来风干，如果天气好，晴天多，这个时间不会超过两周。
烟熏的腊肉相当于在香料之外给它的味道加了层滤镜。一般，人们会在熏腊肉的灶口里添入桔皮、柚子皮等作料，这样做出来的腊肉也好，香肠也好，会带有一种浓浓的柴香味。
湖南腊味
湖南，临近川渝，地形气候也与四川相近。所以湖南的腊味也与四川相近。不过湖南的腊肉以烟熏出名。
湘西的腊肉带着浓浓的烟熏味，跟四川做烟熏腊肉的地方相似，因为这些地方多山，冬天相较于平原潮湿，烟熏是比风干更好的腌制腊肉的办法。但即便是烟熏，味道上也会有微妙的差异。因为烟不一样。
在湘西山区，很多地方都还保留着烧柴火的灶台。熏料里除了松树柏树的树枝外，还会添加茶叶、炒的泛黄的米和剥去茶籽，过油炸过的茶果壳。腊肉被挂在灶台之上熏烤，时间长的多达 3 到 6 个月。
湖南腊肉跟四川腊肉按照省的区别其实不大，因为都是高盐让脱水便于防腐保存，然后再烟熏！
湖南腊肉特别是湘西一片腊肉最为突出湖南腊肉的特点，选用二指厚的肉备好，然后再把五香粉和盐，八角一起炒了然后抹上放入桶里让盐的高密度特性使其盐分和部分炒料味道进入肉里，也同时让肉中多余血和水分流出！这样既避免了腐烂，也完成了腊肉的第一步，在桶里腌制5天左右，需要拴好挂在户外或者炤头上开始烟熏，这个非常讲究时间，不能明火烤！需要至少半个月以上的小熏和风干就成为味道十分咸香的腊肉！
四川呢其实湖南四川腊肉差别不大，四川做法有风干腊肉和烟熏腊肉，但是烟熏腊肉为主体，在盐料上以家庭来论做法一样，不同点在于，四川烟熏比湖南更重视，以达州腊肉为例，一定要用松柏叶，稻壳跟柚子皮依次小薰半个月，让这些植物里的天然芳香进去肉！经历半个月肉变得干亮香的特点就是标准四川腊肉！
总结：四川腊肉的区别就在于烟熏料的区别！四川更喜欢用香味的植物！
说起腊肉还是四川腊肉好一点，特别是农村大山里的腊妹正宗十足，主要是猪吃的配料是，石头草，苟叶，和其它野菜，大山里的猪一般要喂两年才能杀，烟熏都是白树叶熏制，再加，八角，花椒，辣椒粉，陈皮，盐，制作而成，吃的时候用火烧一下肉皮，即可，当然了，湖南的腊肉也不错，只要实合自己口味，四川湖南都喜欢麻辣，，建议腊肉别放时间太长，最多放制半年至一年，
古老制作腊肉方法就是盐和白酒、要淹二十天左右，然后风干表面水再放到烧柴做饭生火的柴灶上面烟火烤，最少要三个月以上才好吃。放各种香料是现代的制作方法，烤几天就出腊肉、也叫腊肉，跟本就没有腊肉味。
美食坐家作为地道的四川人，四川腊肉理所当然的吃的更多，不过湖南腊肉我也经常吃，两种腊肉都很美味，两种腊肉我都喜欢。又是一年深冬季节，又是一年做腊肉的时候，我的家乡四川内江几乎家家户户现在都在做腊肉。正宗的腊肉是用新鲜的猪肉入盐脱水，然后经过晒干、熏干或烤干处理而成，相比新鲜的猪肉，腊肉的脂肪和水分含量更少，腊肉的营养物质充分转化，吃起来非常香，别有一番风味。下面，美食坐家就给头条友们谈谈湖南腊肉和四川腊肉相比有什么区别这个问题，回答仅供参考。
一、湖南腊肉：
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，一般都是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
湖南腊肉主要是烟熏出来的，前面的一些做法步骤跟四川腊肉的区别不是很大，关键就是在最后一步。湖南腊肉主要是通过烟熏出来，带着浓浓的烟熏味，因为湖南好多地方位于山区，天气变化大，比较潮湿，而且经常下雨，要想通过其他的方式把腊肉变干的话是不太可能的，就只能选择通过烟熏的方式。湖南最出名的腊肉就是湘西腊肉。湘西那边的房子结构大部分是木质的，在房梁上可以挂上很多的腊肉，冬天的时候冷，在下面还可以生火，人可以烤火，烟火的热量还可以熏腊肉，可谓一举两得，这样做出来的腊肉因为制作过程较长，腊肉充分转化，所以做出来味道特别香。
湖南腊肉历史悠久，可追溯到汉代，其中“腊味合蒸”已成为了驰名中外的特色菜。说起湖南的腊肉，凡是吃过的都会念念不忘。熏香味十足，唇齿留香的味道，配上湘菜独特的香辣味硬是特别的过瘾！
二、四川腊肉：
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步，即将肉切成5厘米左右宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
四川腊肉主要是通过风干的方式做出来，前面的方法步骤和湖南腊肉也没有区别，都是先通过腌制。就是最后一步，四川是用风干的方式。这样的做法可能更受大家欢迎一些，因为有的人不喜欢烟熏的味道，在这一点上，他们就会选择四川腊肉，认为四川腊肉更好吃。
四川腊肉也有用烟熏出来的，基本制作过程和湖南腊肉是一样的，不过四川的腊肉还增加了别的工艺，在制作过程中，使用了香柏枝或者杜仲树来作为燃料，这2种材料燃烧可以产生一种独特的香味，腊肉在长期的熏烤过程中会慢慢渗透这种香味，所以四川腊肉吃起来会有独特的叶子的清香味，相对来说肉香味和烟熏味都会要淡一些。
四川腊肉的吃法比较多，可以煮好后切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅、腊肉炒饭。如与青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上佐料，也是非常不错的享受。
小结：
湖南腊肉和四川腊肉最大的区别就是干制方式不同，湖南腊肉主要是烟熏干制，四川腊肉主要是通过风干的方式干制，这是一个很大区别。从味道上来说区别不是很大，不过湖南腊肉主要是肉香味，而四川腊肉有更多的叶子香，肉香味相对来说淡一些。
到此，以上就是小编对于四川内江美食滤镜推荐夏天的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川内江美食滤镜推荐夏天的1点解答对大家有用。