大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代上海美食叫什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍古代上海美食叫什么的解答，让我们一起看看吧。
生煎包的历史由来是怎样的？
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的中国特色传统小吃，简称为生煎。由于苏州人习惯称“包子”为“馒头”，古时包子本称馒头，清代方由馒头分出，因此在苏州生煎包称生煎馒头。
生煎包是哪个地方的小吃代表？有何来历？
据考证资料在乾隆年间：乾隆十六年二月，苏州至上海，县衙带一行人尝本地（当时的上海县）风味，尤以生煎包味道独特。当时店铺名为祥云饭庄，老板姓氏包氏，皇帝觉得好吃就赐名啦皇帝嘛一开心就赏赐，赐名为包大祥，所以按照史料记载生煎包出现在1751年也就是乾隆时期的上海。
上海人为什么这么喜欢吃炸猪排？
十九世纪中叶，随着上海开埠，西餐也逐渐流行起来。意面、法式奶油浓汤、煎牛排纷纷出现在高级餐厅的菜单上，这些地道西餐往往价格不菲，非大众所能承受，加之国人偏爱猪肉。于是，以供应德奥菜闻名的“德大西菜社”因地制宜得推出了一款裹着面包屑炸制的西餐主菜，取名“维也纳猪排”，这便是风靡一时的上海风味炸猪排的前身。
时至今日，这道炸猪排仍是许多海派西餐厅和老牌小吃店的招牌菜。相比于半生半熟的牛排，炸猪排更加亲民、美味却又不失洋派，这便是旧时上海人所追求的“腔调”。那个物质匮乏的年代，即使用着豁了边的搪瓷盆或是用苏打饼干压碎了代替面包屑，也阻止不了人们对西式菜肴的向往，局促却又不乏小资情调，就是属于那代上海人的时髦。
始创于18***年的德大西菜社在当年因供应德奥大菜而闻名，改良版的“维也纳炸猪排”的原型则是维也纳炸牛排Wiener Schnitzel，一种将小牛肉裹上面包粉炸制而成的奥地利传统菜肴，如今已被封为“奥地利国菜”。
当年若是走进“天鹅阁”、“德大”或“红房子”这类老牌西菜社，点上意大利面、奶油浓汤或煎牛排反而显得外行。土豆沙拉、罗宋汤和炸猪排才是当然不让的经典，上海人结合自身口味和本地食材特点创造出了属于自己的“海派西餐”。热腾腾的炸猪排上桌倘若不跟着一小碟辣酱油，侍者怕是要吃上“老克勒”们的白眼，炸猪排虽然平淡无奇，但若有了辣酱油陪衬，那就成了地道的“海派炸猪排”。
炸猪排，是八十年代的讲法。七十年代，是面拖大排。这种大排是不切的。现在切的都是***的傻招。
原來的面拖大排，大且厚。用的是大油锅。皮脆脆的，咬开后排骨趟出汁水。
那时，很多上海男人都想复制。有的还是药研所的教授。
炸猪排外脆里嫩、香嫩多汁、金黄诱人~而且炸猪排对于上海人来说，不光是一道美味的小吃，还是一种情怀~炸猪排要和泰康黄牌辣酱油搭配才是绝配，每一口都是老上海的味道！
这里简单介绍两家正宗的炸猪排，挑个时间去吃吃看，你也会爱上炸猪排的~
天鹅申阁西菜社
这里的炸猪排简直是“巨无霸”级的，整整有两个手掌那么大！买单的时候，小资君还听到旁边一个老阿姨在说这个猪排太“辣手”了！吃都吃不掉！老板说带回去烤箱里烤一烤还能吃。猪排的肉质非常嫩，从切面上看得出层次分明，做法十分考究，但吃口偏淡，蘸上辣酱油之后，味道不咸不淡刚刚好。
地址：进贤路169号(近茂名南路)
耳光馄饨
端上来前就已经加过椒盐，一股飘香让人还未张嘴就已垂涎欲滴了。整体厚度还算均匀，最厚的地方有0.9cm，整块猪排有骨有肉，吃进嘴里非常爽嫩厚实！再配上一口馄饨，人生不能更幸福了！
地址：黄家阙路109号
炸猪排确实是上海人的“发明”，这是吸收融合欧洲餐饮的一种表现。褒之者可以说是创新，贬之者可以说是穷装@。
事实上上海人对这个菜没有题主形容的那样狂热。不过不这样说调侃起来就不够味了。
实际上正宗牛排、炸猪排和红烧排骨都有上海人在消费。各按口味和经济能力选择。
油汆排骨，跟下面“调侃”上海人的帖子说法不同，中央商场旁边沙市路的小吃市场有一个摊位是经营这个小吃的传统摊位，绝对比这里绝大多数发帖人岁数大。城隍庙小吃市场的这个品种岁数可能更大些。
酸葡萄心理对上海人沒作用。
上海的锅贴为什么这么出名？在哪里能吃到地道的锅贴？
说起金灿灿的锅贴，大家都知道是魔都早饭的经典!状如饺子，却又不是饺子。好吃美味，底脆汁多~下面介绍三个笔者认为值得一去的三家店。
一.大王锅贴
这家店，或者说准确点这个摊位，位于上海徐汇区东安路，小小的店面几乎弱不禁风。但是，这里的人气绝对不弱，几度登上人气美食专栏，只因为那几个小小的锅贴，还有那无止尽的排着队争相购买的食客。
二.胡记锅贴
位于上海浦东新区浦电路。是一家很老的店啦，看装修就知道！但是味道确实非常赞的，他家的营业时间是在早上六点到下午两点，所以，想来这里吃锅贴的人可是要赶早的。不过现在他家可以送外卖啦，也是很棒棒的！薄皮的那种，底不是很焦很硬，口感粘软鲜甜，肉比较一般，其他都可以打满分。偏甜的口味儿符合上海人一贯的胃口~
三.宏玉坊
在一所中学附近的店，生意自然是很好的咯！比较老式的房子，两层，小小的空间，但是客流量却是大大的！他家的锅贴，无论是摆盘还是味道，都可以算是上乘！大大的个头，排列的整齐紧密，这一顿吃下去绝对管饱啦。鲜肉的味道调的刚刚好，微甜而不腻，口感上比较有弹性，皮的韧性也很强，适合喜欢Q弹的小伙伴。
说实话，和其它地区相比，上海的小吃确实有点贫瘠，本地小吃比较少，满大街都是来自五湖四海的小吃店。也有人说，真正的上海小吃比较精致，价格贵，要到比较高端的店铺才能吃到。
锅贴是上海小吃中比较接地气的一种，也随处可见。锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。很多人刚开始分不清锅贴和生煎，按我的理解，煎饺子就是锅贴，煎小包子就是生煎。
上海小吃界，锅贴的知名度应该是仅此南翔小笼包，因为好吃又不贵，比较适合大众。要说哪里有正宗的锅贴，还是城隍庙吧，虽然那里的小吃很多名不符实，但还是有很多人趋之若鹜的，有几家真的不错的饭店也隐匿在其中，需要自己找寻、
到此，以上就是小编对于古代上海美食叫什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代上海美食叫什么的4点解答对大家有用。