大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆本地推荐美食鸡杂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆本地推荐美食鸡杂的解答，让我们一起看看吧。
重庆鸡杂火锅做法？
鸡杂火锅的做法
材料：猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克，湿淀粉25克，清汤50克。
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
3、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
4、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。
5、炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅。
用料
鸡胗300克 鸡肝 200克 鸡心 200克鸡肠 200克
调料
盐，鸡精，味精 适量姜，蒜，葱，香菜 少量泡椒，酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子
配料
少量土豆，豆芽 适量魔芋，黄瓜 适量
步骤
1、将鸡杂收拾干净鸡冠、肝切片鸡肾、鸡肫对剖剞成花形小块鸡心用滚刀片成薄片鸡肠切长节。将刀工处理后的鸡杂入碗加姜、葱、盐、黄酒码味后加干细豆粉拌匀待用。另将泡姜剁碎泡酸萝卜切片。
2、锅内下泡椒红油烧热投进泡姜米、泡红辣椒、姜片、泡酸萝卜、青花椒、火锅底料炒出香味掺入鲜汤下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味、转入火锅盆内。
3、锅内放入猪化油烧热先下鸡杂爆炒散籽后速放姜片、蒜米、泡姜、泡红辣椒（剁茸）炒至刚熟即倒人火锅汤卤之中。
4、另起净锅下熟菜油烧至六成热速放干辣椒节炸至色棕红、看辣味浓时浇入火锅盆内鸡杂上加香菜末即成
鸡杂应该是属于干锅，而不是火锅，鸡杂干锅的做法如下：
主料：鸡杂600克、洋葱50克、青红辣椒3个。
主料：植物油40克、盐3克、花椒粒5克、胡椒粉3克、孜然粉5克、蒜蓉辣椒酱30克、姜5克、味级鲜10克、料酒2克、辣皮子5个、淀粉15克。
1、把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净，鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净，加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制。
2、姜切末、青红辣椒洗净切块，洋葱小块，辣皮子用热水烫一分钟捞起切段，热锅凉油，油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起。
3、热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味，加青红辣椒、姜末翻炒出辣味，加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油。
4、加鸡杂翻炒均匀，加洋葱块翻炒均匀，加少许盐、味级鲜翻炒均匀。
5、加孜然粉。
6、加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
7、用干锅装，用电热锅或者酒精炉煮着吃。
重庆十大名小吃排名？
重庆是一个小吃非常多的城市，具体的十大名小吃排名为：
1、麻辣烫，2、酸辣粉，3、重庆小面，4、毛血旺，5、抄手，6、口水鸡，7、陈麻花，8、烤脑花，9、油炸洋芋，10、豆花。
磁器口美食推荐？
磁器口是中国著名的历史文化名城之一，同时也是一个美食之都，这里有许多著名的特色美食值得品尝。以下是一些磁器口美食的推荐：
1. 炭火烤鸭：磁器口的炭火烤鸭是当地非常有名的特色美食之一，其制作工艺独特，口感鲜美，值得一试。
2. 锅盔：锅盔是一种传统的磁器口小吃，它的外形像个小饼干，口感酥脆，蘸着酱料吃更加美味。
3. 麻花：麻花是一种传统的中国小吃，磁器口的麻花非常有名，其制作工艺独特，口感酥脆，香甜可口。
4. 糍粑：糍粑是一种传统的中国小吃，磁器口的糍粑非常有名，其制作工艺独特，口感绵软，香甜可口。
5. 豆腐脑：豆腐脑是一种传统的中国早餐食品，磁器口的豆腐脑非常有名，其制作工艺独特，口感绵软，豆香四溢。
以上是一些磁器口美食的推荐，您可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的美食。
到此，以上就是小编对于重庆本地推荐美食鸡杂的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆本地推荐美食鸡杂的3点解答对大家有用。