大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食烤肉片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食烤肉片的解答，让我们一起看看吧。
笋干烧肉上海人做法？
1/6 原料备齐

2/6 春笋切成三角段，肉切1、5里面方形，肉用胡椒粉、白酒、蛋清、淀粉腌制。

3/6 锅内热油，下入肉煸炒片刻即可放入佐料，八角等。

4/6 放入春笋翻炒，炒至变色为止。

5/6 加入生抽翻炒，然后加水，放老抽调色，然后加入五香粉，冰糖十粒左右，然后还加了一点六必居的黄酱。

6/6 大火烧开转小火，大约半个小时，最后上面撒上小葱段。
1、主料：猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。
2、将笋，胡萝卜，瘦肉切丝。3、肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟。
4、锅热油，倒入肉丝。5、滑炒变色后盛出。6、锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒。
7、加入笋丝翻炒，加入生抽，加入少量水烧两分钟，加入肉丝。8、最后加入盐和鸡精调味即可
1、鲜竹笋200克、猪肉200克、盐2克、生抽10克、剁椒30克、大蒜10克、小葱5克。
2、方法：将猪肉的肥瘦部分分开，备用。3、鲜笋切片备用。沸水入锅去除笋的苦味，捞出备用。
4、热油锅 ，放入 肉皮炸香。倒入蒜末，剁椒酱爆香。
5、先将肉放入锅中翻炒 ，再放入竹笋，翻炒均匀，加入生抽，出锅前加入葱花即可
红烧肉炖笋干：五花肉一块，切成***块，锅里放油，放一把冰糖炒糖色后，再把肉块放入锅，煸到肉微黄，出油，再把姜片，辣椒，八角，桂皮放到锅内，放上一瓶啤酒，炖至五花肉七分熟，挑出辣椒，八角，桂片，把提前用热水泡好的笋干放于锅，小火慢炖，到肉酥.，色泽红亮，笋吸了汤汁，香脆可口，盛出撒上葱花，一道美食即成
步骤2/7
切块、滚开的盐水锅中焯五分钟！去草酸、涩味儿。冲洗干净。
步骤3/7
胡萝卜、木耳处理好。
步骤4/7
肉切好！吃辣放点辣椒。
步骤5/7
热锅冷油下花椒粉、姜、肉，炒变色加料酒、老抽，炒亮了。
步骤6/7
放菜炒匀，加水至菜平齐，不要超过菜！糖、鸡粉、胡椒粉、适量盐调味。
最后一步
大火烧炖、收汁儿，出锅前加点蒜。
上海梅干菜烧肉的做法？
步骤 1
准备食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。
步骤 2
梅干菜用水浸泡1小时泡开。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
小葱切葱花。
步骤 5
锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。
步骤 6
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦。
步骤 7
放入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀，放入梅干菜，再倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟。
步骤 8
加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
主料
梅干菜200g
辅料
五花肉500g，葱适量，姜适量，冰糖适量，八角适量
1. 五花肉切块焯水
2. 梅干菜洗净切碎，葱姜备好
3. 锅中放油下葱姜八角煸香
4. 下入五花肉翻炒，多翻炒，去腥，烹黄酒
5. 把切碎的梅干菜也倒入锅中，炒均匀
6. 放生抽，老抽上色，冰糖，盐加入清水炖煮
7. 炖煮至肉烂菜香，大火收汁，再尝尝味，加点鸡精即可。
上海妈妈私房菜笋烧肉正宗做法？
主料
带皮五花肉600g，笋干300g
辅料
葱适量，料酒15ml，老抽5ml，生抽30ml，冰糖50g，盐少许
1. 水笋由笋干泡发得来，可以直接从菜场购得，也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜，洗净后放入锅中，加冷水煮开后小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）
2. 准备一大锅，加半锅水，放入泡好的水笋，小火慢煮
3. 五花肉入冷水锅中煮开，去浮沫，去除皮表面的杂质，切块
4. 在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香
5. 下冰糖，炒至肉块干燥并边缘微黄
6. 调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
7. 将烧好的五花肉放入水笋锅中（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了），根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味
8. 等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香
到此，以上就是小编对于上海美食烤肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食烤肉片的3点解答对大家有用。