大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食锅子上海的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食锅子上海的解答，让我们一起看看吧。
上海三鲜锅做法？
1/10 先把腐竹用热水泡发开
2/10 老母鸡肉块加姜加1500ml水小火煮1小时
3/10 鸡蛋磕开搅匀在热油锅里煎成一块密实的蛋饼
4/10 切好所用料材
5/10 锅中放油炒香葱姜
6/10 兑进适量鸡汤，先把腐竹、炸肉皮、蘑茹块煮开
7/10 随后加入适量鸡块和蹄膀肉片煮一会，加入盐和胡椒粽
8/10 乘空把凉了的鸡蛋饼切小块
9/10 放进锅里，接着放进鹌鹑蛋和火腿烧开，加味精
10/10 倒入小火锅，淋上香油，带炉上桌
活鱼锅是怎么做？
活鱼锅是一道美味的家常菜，以新鲜的鱼类为主要材料，配以丰富的蔬菜和调味料。下面是一种常见的活鱼锅的做法：
材料：
- 活鱼：适量 (比如草鱼、鲤鱼等)
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 土豆：1个
- 萝卜：1个
- 红萝卜：1个
- 黄豆芽：适量
- 干贝干燥菇：适量
- 香菇：适量
- 干辣椒（可选）：适量
- 食用油：适量
调味料：
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精（可选）: 适量
- 生抽: 适量
步骤：
1. 准备好所有需要的食材，将活鱼剁成块状备用。
2. 将土豆、萝卜和红萝卜切成大块；青葱切段；生姜、大蒜切末。
3. 将干贝、干燥菇和香菇提前用温水浸泡至软，切片备用。
4. 取一大锅，加入适量的水，放入姜片和鱼块，用中小火慢煮10分钟左右（根据鱼的大小而定），去除浑浊物质。
5. 将烧好的鱼肉捞出，盛入碗中备用。
6. 在另一个大锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末、姜末、干辣椒（可选）爆炒出香味。
7. 加入切好的土豆、萝卜、红萝卜和蔬菜翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
9. 倒入充满汤底的锅中，再加入刚才烧好的鱼肉和之前准备好的香菇、干贝等配料。
10. 以中小火慢炖约20分钟，让所有调料充分渗透到汤里。
11. 炖好后撒上葱段即可。
活鱼锅做好了！这道菜汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，蔬菜爽口。你可以根据个人口味调整调料的用量和辣度，加入自己喜欢的配菜。祝你做菜成功，享受美食！
1、食材：鲫鱼1条、千张结适量、素鸡适量、花生油适量、猪油适量、葱姜适量、红辣椒适量、花椒适量、火锅底料适量、盐适量、老抽适量。
2、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。
3、葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。
4、素鸡清洗干净后，切成薄片，再准备几个千张结，也可以准备些藕、豆芽等等。
5、锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。
6、锅中留有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。
7、加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。
8、煮开后再中小火继续煮20分钟，鱼肉软烂，所有的食材都入味即可出锅，撒上葱花。现在天气热用盘子盛，方便凉，如果在冬季可以用砂锅盛，可以保温。
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
到此，以上就是小编对于美食锅子上海的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食锅子上海的2点解答对大家有用。