大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆乡村公路美食推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆乡村公路美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
重庆人说的棒棒鱼到底是啥子鱼？
棒棒鱼是一道源自重庆的传统美食，它实际上并不是指某种具体类型的鱼，而是一种烹饪方法和菜品的名称。通常，使用一种名为"沙梁鱼"（也称为"江河鲈鱼"）作为主要食材制作棒棒鱼。
沙梁鱼是一种淡水鱼，体型较大，形状扁平，肉质嫩滑、味道鲜美。在制作棒棒鱼时，将沙梁鱼去腥、去内脏后，通常会剖成两半或多份，然后用特殊的调料和配料进行腌制。
在腌制过程中，经典的棒棒鱼会加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，使其带有浓郁的香辣味道。之后，将腌制好的鱼放入高温锅中快速翻炒，并加入适量的水或汤烧开进行炖煮。最终，以汤汁红亮、辣香四溢的形式上桌，在享用时可以撒上葱花、香菜等作为装饰。
总的来说，棒棒鱼是一道重庆地方特色菜品，以沙梁鱼经过特殊调料腌制、翻炒和煮制而成，以其香辣可口的口感和独特的风味而闻名。
棒棒鱼是一种冷水高原鱼，多产自四川、***、青海、重庆等地，高原湖泊一般生长的都是细鳞鱼和无鳞鱼。棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。常见体长200--300毫米，最大可长到700毫米左右，肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是一种重要的经济鱼类之一。
棒棒鱼全国各地所指的都不太一样，有的地方指一道鱼的菜，还有的地方指塘虱，湖北地区指一种用棒子就能捕到的鱼，甚至有的地方指泥鳅。
重庆人说的棒棒鱼又叫做“岩花鱼”。
它们的身体是圆筒形的，头部宽而扁平，嘴巴非常大，嘴唇下方是椭圆形的吸盘，中央是肉垫。
常见的棒棒鱼体长在20-30厘米之间，体型比较大的棒棒鱼体长可以达到70厘米左右。棒棒鱼生活在淡水中，在我国的四川、青海等省份中分布广泛。棒棒鱼是底栖鱼，会将石块上的植物作为食物。
农村酒席都有一道送客菜，这菜一上就可以走了，有谁知道是什么菜？
国家之大各地农村办酒席，都有一道送客菜，根据不同地区，不同习惯来作决定，为此也不是千遍一律，一概而论的。
我们地区农村办酒席，每桌仅限座8人，有好多人家在自己家里办，请厨师专门烧煮，现在也有***服务。
只要主人和厨师，或***服务商量好每桌初步价，他们都会配菜办理，每桌菜高高堆起，我们当地人称之为老烧魚，讨口彩叫年年有余，这道菜上来就称之为送客菜了。
（原创）在我的家乡，红白事酒席的上菜秩序一般是先上四凉四热八盘下酒菜，当然也有六盘十盘或更多的。当客人喝一会酒后，就开始上热菜。热菜一般为十大碗，顺序叫燕打头、汤打尾。故名思义，热菜的头道菜是“燕窝”。其实普通家庭哪里用得起燕窝呢？我的家乡是用鸡蛋饼丝代替燕窝的，家里经济条件差些的，则是用豆腐皮垫底、面上盖一层鸡蛋饼丝当燕窝的。热菜有春饼，鲜丸子，***海参，整鸡，整鱼，方块肉或片子肉，肘子，热炒等，（其中的热菜顺序我记不清了）最后一道就是鸡蛋汤。脾气热闹的人，称这鸡蛋汤叫滚蛋汤。当客人看到鸡蛋汤一上桌，就明***上完了。可见这道鸡蛋汤就是客人可以走了的菜。至于走不走，就要看自身的情况和情绪了。如是白事，客人对酒多是点到为止，如是喜事，客人多可开怀畅饮！
自古以来农村酒席各地有各地的固定菜式。就我们这里来说，由于过去生活水平较低，最丰盛的酒席叫十大碗。只有儿女定亲、娶亲这样的大事才有。一般前四个大菜就是按头鸡、二鱼、三肘、四丸子的顺序上菜，其余六个菜以猪肉炒青菜为主。但最后一个菜叫压桌菜，是一大碗肥肉片子，一般情况下一人一片，碗里要给人家剩几片，这是礼节。一般上了这个菜就要散席走人了。
一直到八十年代，农村这个上菜风俗还保留着。但由于人们生活水平提高，这碗肥肉成了摆样子的送客菜，无人动筷吃，慢慢就消失了。
随着农村生活水平提高，酒席也不在不断变化提高。由十大碗到"四八"(四碗八盘)，再到"十加二"(十个菜加俩大件)，现在一般叫"十定十"(四碗六盘加四小碗六碟外加两个大件)，至于最后一个"送客菜"，有的地方用"丸子"的谐音，大多地方没有固定菜式。反正菜吃不了，啥时候说上完菜了啥时候走。有时菜还没上完，客人就要走了，因为吃饱喝足坐不住了。
农村酒席都有一道送客菜，这菜一上就可以走了，有谁知道是什什菜？各地风俗不一样，内蒙赤峰地区，席间四碟五碗，到席尾上一道菜是丸子，十二个丸子，每桌六个人，每人两个丸子，只能少吃不吃，不可多吃，这是规矩，丸子上来，就是菜上完的意思，有人说笑话，吃丸滚蛋吧！？随是笑话，大多也没谁在意，在黑龙江前些年最后一道莱，上鱼，预示，连年有余，这几′年又改为，拔絲土豆，或者拔絲地瓜，愚意日子甜甜蜜蜜，总而言之最后上什么菜不重要，越来越好的愚意，让人心气大爽，也祝我们的生活，幸福美满，长长久久！
各地风俗不同，送客菜肯定是不一样。
我们这里没有“送客菜”一说，只称“隔席菜”，一般以魚隔席，寓“年年有余”之意。魚后面就是蔬菜点心了。所以，一般酒席正菜至魚为止。魚后面的菜都不能算正菜。上完魚之后以示酒席正菜已上完，喝酒者要留意下酒菜。至于说吃完这道菜就得走人，并没有这规矩。
重庆哪里种萝卜最好吃？
重庆江津白沙圆头白萝卜最好吃。又圆又大个，以前叫沙罐萝卜。化渣，微带甜味，冬季出的萝卜水分充足，小时候杀年猪就买白沙萝卜煮肉或炖骨头汤，汤味微甜，色白，洒上一点葱花更能提味。
白萝卜切丝和上酱油，麻油，香葱，蒜泥凉拌也是很好的下饭菜。
为什么感觉在其他省份常见的沙县小吃，在重庆很少见？
作为一个土生土长的重庆人，初中的时候，解放碑附近还是能看见几家沙县小吃的。
因为沙县小吃便宜，味道比较清淡，吃起来一点也不油腻，想吃辣的也可以额外加辣椒，所以我和同学经常去沙县小吃解决午餐。
沙县小吃的蒸饺和混沌是我们必点的两样。
但是，大概在2015年之后，沙县小吃就快速地退出了重庆市场，目前我知道的就是大坪正街上有一家。
要说原因，其一，沙县小吃的菜单几十年都是那些，虽然看着墙上写着那么多选择，其实就那么几样，换汤不换药。
可以再对比一下重庆的快餐小吃，就拿乡村基来说吧，时不时的就要出一些新品，如果群众的反应不好，它会以最快的速度下架。
在一次次的试验中，才能摸索出新的菜单，给食客带来更多的选择，这也是乡村基能在重庆长盛不衰的原因之一吧！
其二，沙县小吃来自福建，口味比较清淡，重庆气候潮湿，还是需要重麻重辣来调和胃口，出点汗，所以沙县小吃并不是很符合重庆人的喜好。
这碗飘香拌面也迎合了重庆人口味放了咸菜和泡豇豆。
其三，沙县小吃的口味太单一，盖饭、蒸饺、馄饨、拌面的味道都差不多，偶尔吃一次就觉得味道还不错，如果天天去吃还是会腻的。
其四，重庆作为美食之都，好吃的东西太多了，小面、米线、火锅、干锅、炒菜、烧烤，还有各种小吃，存在感极强。而沙县小吃的受众就窄了很多，渐渐地就失去了市场。
沙县小吃的减少对于重庆其实算是一种遗憾吧，虽然近几年重庆成为了网红城市，但并非有很多的外地人才涌入重庆，遍地的麻辣对于外地人来说算不上是一件好事。
也许，以后重庆的发展会更多元化，沙县小吃又将重出江湖也说不定。
到此，以上就是小编对于重庆乡村公路美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆乡村公路美食推荐的4点解答对大家有用。