大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店菜谱夏天美食推荐四川的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒店菜谱夏天美食推荐四川的解答，让我们一起看看吧。
夜宵店大排档做什么菜品好？四川的朋友们多提提意见，想吃什么菜品？
四川的夜宵大排档，其实我们叫“冷淡杯”很少人叫大排档，不过说大排档也还是能听懂，要说四川人喜欢的“冷淡杯”菜系，那就太多了，我做过两年的“冷淡杯”厨师，我给你简单总结下吧。
第一类：火爆系列
火爆腰花、肝腰和炒、火爆鸭舌、火爆郡花、爆炒鸡杂、火爆鱿鱼须、火爆鸭肠、爆炒肥肠等。
第二类：卤菜系列
特色棒子骨、卤鸭脚、卤鸭翅、卤鸭头、卤***、卤猪蹄、卤猪尾巴等
第三类：江湖菜系列
炒龙虾、炒田螺、软烧带鱼、软烧鳝鱼、子姜美蛙、双椒鲜兔、特色脑花、双椒猪卵等、辣子鸡等
第四类：凉菜
麻辣兔头、凉拌鲫鱼、煮花生、煮毛豆、红油鸡块、夫妻肺片、泡椒凤爪等。
第五类：素菜
蒜泥土豆、白油冬瓜、白油丝瓜、泡姜木耳、凉拌茄子、韭菜豆腐干、青椒皮蛋等。
还有地方“冷淡杯”也推出，小份的干锅鸡、干锅排骨等，最后不要忘了自创一款特色蛋炒饭，很畅销的哦。我也总结的不是很全面吧，但是应该够用了。
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很高兴为大家回答这个问题，在这里给大家详细的介绍这道菜的
麻辣鱼江湖
亮点麻辣鲜香，海陆多种食材融合在一起诠释了别样的江湖味道。
初加工1.大连活鲍鱼4只洗刷干净;鲜虾6只洗净。2.鸭血300克切片;花胶100克、鱼皮150克泡发好，沥干水分;午餐肉200克切片;黄豆芽300克洗净，沥干水分。
熟处理1.将黄豆芽入沸水中加入盐2克焯透，捞出沥干水分，放入盘中垫底。2.将鲍鱼、鲜虾、鸭血入沸水中加入盐2克、料酒10克焯熟，捞出，沥干水分。3.锅上火，放入姜末10克炒香，放入自制麻辣酱料200克炒香，倒入骨汤00克烧开，加入盐、白糖各5克，鸡粉10克，白胡椒粉3克调味，熬出香味后过滤料渣，放入鲍鱼、鲜虾、鸭血、午餐肉、花胶、鱼皮大火烧开，出锅倒入放有黄豆芽的容器内。4.锅内放入菜子油100克，烧至四成热时，放入干花椒10克、干辣椒节20克炒出香味，出锅浇在菜上即可。
自制麻辣酱料将色拉油、熟菜子油各10千克，牛油5千克烧至四成热，放入郫县豆瓣3千克、糍粑辣椒4千克、泡辣椒蓉2干克，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节1.5千克，阳江豆豉1.7千克，冰糖750克，拍破的胡椒500克，拍破的姜块、蒜子各2千克，花椒1千克，翻炒半小时，下入八角120克桂皮180克， 丁香40克，草果、白豆蔻各200克， 香叶50克，小茴香50克，白色腐乳900克，慢火炒15分钟即可作过程。
但愿我的回答对大家有帮助，谢谢！
您好，我是张家小帅，很高兴能回答你的问题，根据你的问题夜宵大排档做什么菜好？？以我这里为例有如下菜品：
1麻辣虾球，麻辣微甜，让我这个吃小龙虾每次只能吃头的人也有机会吃肉了！
2.香辣田螺，一颗田螺在嘴里一嘬，肉就吸出来了，来，干杯！
3蒜蓉花甲，蒜香味十足，花甲够嫩，每一个花甲均匀裹上芡汁，鲜香回味。
4凉拌毛豆，下酒神器，必点菜。
以上就是我这里最受欢迎的菜品，希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
给你推荐下我们山东当地大排档最受欢迎的几道菜，仅供参考。
煎青鱼，过油加料出国撒上点香菜，吃完鱼肉回锅用骨头和鸡蛋在做个酸辣鱼汤，别提多舒服了。
麻辣脆骨，干辣椒爆炒，放糖，掌握好火候，香甜可口嘎嘣脆。
砂锅肥肠，这个没啥好说的，一个字，火！
酸辣土豆丝，这个不用多说吧？下饭神菜，最受欢迎没有之一。
夜宵店大排档做的菜品可以有很多，但是我们不能全做，要根据地域和季节推出两至三个招牌菜，再配些小菜和风味小炒。
夜宵大排挡是大家喝酒聚会休闲的好去处，以现煮现吃的菜品为招牌菜。
夜宵大排档可以推出烤鱼，砂锅粥，夏季推出小龙虾，秋冬春季推出火锅，为招牌菜。
烤鱼是大家深受喜爱的一道菜，而且可以根据客人的口味做出不同的口味，如香辣味，蒜香味，麻辣味，姜葱味，酸辣味，泡椒味，酸甜味等口味，还可以配上豆腐，黄豆芽，青菜，土豆等一起吃，不管男女老少，都非常的喜欢。
砂锅粥是一道养生菜品，可以根据客人的要求滚不同的食材，如海鲜类的花甲，虾，螃蟹，鱼片，还有肉片，猪杂等。也倍受大家青睐。
夏季推出小龙虾是大排挡迎合季节和满足消费者需求，也是增加大排档盈利的一道菜。
还搭配一些风味小炒如糖醋排骨，水煮牛肉，小炒肉，毛血旺，水煮肉片，酸辣土豆丝，干锅土豆片，干锅田鸡，辣子鸡，椒盐虾，麻婆豆腐，时令蔬菜等。
还可以配一些主食如蒸饺，炒粉，炒面，炒饭等
再配些凉菜如凉拌牛肉，凉拌青瓜，凉拌海带丝，炸花生米等。
饮品奶茶店适合加哪些小吃？
首选操作简单方便快捷而且符合大众口味的小吃，因为奶茶店普遍是针对青年人。
3、可以带现在年轻人比较喜欢的比如：章鱼小娃子、寿司、蛋挞、薯条、韩式炸鸡、榴莲酥等等。
到此，以上就是小编对于酒店菜谱夏天美食推荐四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店菜谱夏天美食推荐四川的2点解答对大家有用。