大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食推荐鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食推荐鸡的解答，让我们一起看看吧。
重庆棒棒鸡的详细做法是什么？
身为一名重庆人最近却不能吃辣只能瞧瞧***，看看图片，回答回答问题“望梅止渴一下了”。说起这重庆棒棒鸡，你们知道为什么叫棒棒鸡吗？有很多种说法其中有这样一回答说是在制作过程中用木棒敲打所以棒棒鸡由此而来。不管是怎么来的，好吃是最重要的不是吗？下面就开始我们棒棒鸡的制作吧！
一、重庆棒棒鸡配料如下：
- 主料：鸡大腿 两只 / 炒熟的白芝麻 2大勺 / 香菜切碎
- 辅料：香葱 两根 / 生抽、 姜片、花椒、盐、料酒、花椒粉、 白砂糖、芝麻酱、 花椒油、香油、辣椒油 适量 / 炒熟的花生碎 一把 。
二、做法步骤：
- 去腥：锅中加清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐大火煮开后放入鸡腿，然后转小火慢慢煮熟（煮很重要）
- 晾凉：煮好后捞出，冲洗干净，用浸泡冷水几分钟（）
- 撕鸡：用木锤将肌肉组织锤散，拿出你的手把鸡肉和骨分离，然后将鸡肉撕成长条状（这是很过瘾的）
- 调汁：碗里放入盐，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻酱，熟芝麻，一勺刚煮鸡的汤搅拌均匀备用（建议：自己做不放味精）
- 把调料淋在鸡丝上，洒上炒熟的白芝麻，花生碎，香菜碎即可
- 成果展示：
- 补充：
- 鸡不要煮到全熟，不然鸡肉会老。煮到九成，关火焖熟
- 如果光吃鸡肉觉得哪差点什么可以加点黄光丝拌里面，味道爽口，非常搭配
谢邀。重庆棒棒鸡也被大家叫做“嘉定棒棒鸡”， 棒棒鸡是重庆的一道经典。棒棒鸡在重庆有他们的独特做法，属于四川菜中的凉菜。
捧捧鸡具体做法：食材准备，赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末、水发冬菇、少量料酒、适量的盐、味精、少量淀粉、葱姜水。把鸡肉洗净，用清水清泡两个钟头，之后放入电高压锅，加入适量的清水。等锅自然冷却打开盛出，加入适量的白糖或者冰糖即可。
鸡肉比其他肉类的维生素A含量都比较高。平时营养不良或者低血糖、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人都是最好的食材。中医学认为：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
重庆棒棒鸡的做法步骤
- 1鸡胸整个下开水煮熟，放在案板上。
- 2用擀面杖将煮好的鸡胸拍松。
- 3用手将鸡胸撕成细丝，装入盘中。
- 4取一个吃饭用的小碗，放入***，并用鸡汤稀释。（不要用水稀释，如果没有鸡汤用鸡汁、鸡精、鸡粉也可以）
- 5取一个小碗，放入麻酱，用鸡汁或鸡汤稀释。（如果没有的话可以用鸡粉、鸡精代替）。
- 6放入白糖、味精、盐（少放），拌匀。
- 7放入米醋、酱油搅拌均匀。
- 8放入香油、辣椒油搅拌，放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。
- 9将调好的汁淋在鸡丝上即可。
- 10放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好）。
- 11将调好的汁淋在鸡丝上即可。
棒棒鸡有独特的口味，做法，地域性强！当然口味绝对棒棒的
棒棒鸡的做法
1.
鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
2.
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
3.
蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
4.
舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
5.
舀入花生酱，搅拌均匀
6.
再加入姜末、蒜末、醋、生抽
7.
将调料汁混合均匀
8.
黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
9.
将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
10.
将调味汁淋在鸡腿肉上
11.
撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了
12.
鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
要准备的食材和调味料：公鸡 干野竹笋 香葱黄 油酥花生米 木棒 菜油 辣椒面 芝麻 糖 盐 味精 鸡精 花椒面 鸡汤。
1.公鸡去内脏后清洗干净，放入锅里煮一会，然后鸡血煮成血旺
2.将水倒入锅里，放入鸡肉，大火煮半小时后捞出晾凉
3.再撇去浮油，倒入适量汤在碗里，放入盐和白糖
4.放入花椒面，放入味精和鸡精，再放入油泼辣子，搅拌均匀待用
5.将鸡肉晾凉后对半切开，然后切成薄片，血旺切成块状
6.鸡杂切成段，将干笋丝放入碗底、加入葱黄节
7.加入鸡杂和几片、然后加入花生米、加上酱汁就OK了！
你在重庆吃过哪些辣子鸡好吃的餐厅？
美食坐家个人觉得，重庆歌乐山林中乐餐厅做的辣子鸡最好吃。主料选用家养土仔公鸡现杀现烹，辅料选用上等辣椒和大红袍花椒，这样烹出的辣子鸡，色泽鲜艳，香气四溢，麻辣酥脆，硬是好吃的不得了！
2018年初夏，我跟几个铁哥们一起又去重庆出差，再次吃了重庆正宗的歌乐山辣子鸡，头条友们可瞧瞧下面这一大盘辣子鸡。
呵！说是一大盘鸡，其实是一大脸盆辣椒，红红的辣椒，用一个大大的脸盆装上来的。仔细看，辣椒里面的确有鸡肉，只是鸡肉剁的特别碎，吃起来才知道是鸡肉。嫩嫩的鸡肉，配着红红的辣椒，香脆的花椒，口感真的很好！
到此，以上就是小编对于重庆美食推荐鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食推荐鸡的2点解答对大家有用。