客家美食上海（上海客家小厨）

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红烧蹄膀，最早是源自福建地区的一道传统闽菜，如今也是一道上海名菜。菜名里的“蹄膀”，就是北方人经常说的“肘子”。它选用的猪肉部位，是猪前腿的带白夹心肉。

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水晶虾仁是上海一道传统名菜，属于上海本帮菜，曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，软中带脆。

白斩鸡是上海菜的传统名菜，它用的是正宗的三黄鸡制作，这种鸡肉质比肉鸡嫩，做出来的鸡肥嫩鲜美。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，小绍兴饭店做的白斩鸡当属上海白斩鸡一绝。

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白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。

叶记辣汁肉夹馍，地道陕西美味叶记辣汁肉夹馍是一家标志着上海早餐文化的小店，位于南京路步行街上。这家店的肉夹馍是极具特色的陕西美食，薄薄的饼皮中间夹着鲜美的肉块和秘制的辣酱汁，香气四溢，入口即化。

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老盛昌汤包(南京路店)老盛昌苏州汤包馆是一家主要吃汤包面点的餐厅，位置就在南京路，装修得很不错，明亮舒服，店堂整洁，价格也实惠。

以下是一些南京路上好吃的店：沈大成（三鲜小馄饨）：沈大成是上海著名的老字号餐厅，以三鲜小馄饨著称。该餐厅位于南京西路160号。泰康（灌汤包）：泰康是上海著名的老字号餐厅，以灌汤包著称。该餐厅位于南京西路151号。

1、信都三黄鸡为农产品地理标志产品。信都三黄鸡信都三黄鸡其因毛黄、嘴黄、脚黄而名之。主销广东、海南、港澳，异乎畅销。

2、三杯鸡起源于江西省。三杯鸡在2019年的时候被选入江西十大经典名菜之一，相传它的发明和文天祥有关。

3、这道菜通常选用三黄鸡制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

4、三黄鸡是岑溪一道传统名菜，是岭南饮食文化的代表之一。这道菜不仅口感独特，而且有着浓郁的地方特色，成为了岑溪的一张名片。岑溪的三黄鸡主要由三黄鸡、姜、蒜、香菜、辣椒等多种食材制作而成。

5、台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油或香油代替猪油，同时加入罗勒九层塔提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。

说道满汉全席，在民间有很多不同的定义。也许只有古代的皇帝或者官宦家才能吃得上，而相对于现在的满汉全席大小不一，形态百变，什么样的佳肴都可以称得上“满汉全席”。

梅菜扣肉，想必你常吃，但是并不一定知道是粤菜吧，属于客家菜。主要是以五花肉制作而成，将五花肉上汤锅煮透，切片五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

1、代表名菜：沿江菜：清香砂焐鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅。沿淮菜：麒麟鳜鱼、明珠酥鲍、五彩虾松、鲜奶干贝、葡萄鱼、红扒羊蹄、苔干羊肉丝、绣球羊肉、香炸琵琶虾。

2、川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。粤菜特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

3、中国菜的八大菜系如下内容：01四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。02广东菜系，简称粤菜。

4、中国八大菜系特点及其代表名菜山东菜系(鲁菜)鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以爆、烧、塌等最有特色。

5、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。

6、鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼鲁菜发源于现在的山东省，集大成者就是孔府家宴，后来成为官菜，国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。

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