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杭州人最爱吃的一道家常菜是什么？
杭州的家常菜太多了，随便说几样：油爆虾、梅干菜扣肉、酱鸭、卤大肠、炸带鱼……你会疑问，杭州是正宗的江南，为什么口味看起来很油腻？有人说这是遗传自南宋从北方迁移的原因，具体原因已经无从考证，但是杭州的许多菜从做法上，是地地道道的“南料北烹”。
我觉得杭州人家常菜里最重要的菜品当数笋。拿笋来说，这是杭州菜“南料北烹”的典型代表，杭州菜最有名的做法是油焖笋，取材于附近临安以及安吉的春笋，将笋切成滚刀块，先用大火热锅，把笋放进去煸炒，直到炒至笋块边缘变黄，去掉笋的青涩味道，然后再放入酱油、醋、盐、糖混合的调料去调味，接着小火慢慢焖煮，直到收汁。
杭州人能把简单的笋做出来很多花样，有一道南肉春笋，类似于腌笃鲜，把笋和腊肉、咸肉、火腿、鲞等与新鲜食材一起炖煮，高汤清澈，味道极为鲜美；酱肉蒸笋的酱肉用杭州本地发酵过的酱油来煮，味道才正宗；就连杭州人早上常吃的面条片儿川，也离不开笋丝的锦上添花。可见，杭州人有多爱笋啦！
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
萝卜***各有所爱，甲之蜜糖，很可能是乙之砒霜。所以在食物上，泛泛说“最爱”，根本就是个伪命题。
杭帮菜是江浙菜系的一个重要分支，口味以鲜甜为主，口感注重清淡、脆爽、嫩滑。外地人普遍较为熟悉的西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等，都是杭帮菜的代表菜式。
到杭州，如果只能选一样食物来吃，壹周君必然把票投给片儿川。片儿川是杭州的传统风味小吃，不熟悉的人初次听到这个名字，常常一头雾水，万万想不到其实就是一种面。
苏杭之地，自古便是江南鱼米之乡，稻米为主食，却让一款面名扬四海。这面，自然有其过人之处。最吸引人的，便是那由雪菜、笋片、瘦肉片组成的浇头，鲜嫩爽滑，令人一见倾心。
诞生已逾百年的片儿川，是由杭州老店奎元馆首创。相传奎元馆还是清朝年间一家名不见经传的小面馆时，因某一年赴杭州赶考的读书人齐聚，店主为招徕生意，便以倒笃菜、笋片、猪肉片制成浇头面当早餐售卖，再在面上额外添加三只鸡蛋，取“连中三元”之美意。
因此面用料丰盛价格低廉，又有好兆头，许多家境贫寒的书生果然成为常客。其中有一位，乡试中夺魁第一名“解元”，放榜之日，还特意到店中致谢，并当场为面馆题名“奎元馆”三字。
自此以后，无名小店一跃成为人气食肆，而片儿川面更是声名鹊起。日后但凡到杭州应考的书生，皆慕名前来吃面，为的就是图个吉利。
发现网上很多美食攻略，实地品尝的时候，并非称心，杭州也好，广州也好，香港也好……都一样。原因是写攻略的人，本身就夹带着个人的偏好。我是土生土长的杭州人，个人觉得杭州菜很大众，没什么大的特色，老底子的杭州菜，现在也已过时了。
家常菜有油豆腐烧肉，八宝菜，鲞蒸肉饼，毛豆儿煎臭豆腐……现在的杭州菜，有很大的改良，我家还保留鲞蒸肉饼，鲞是鳓鲞，只要细细的一条，放在肉饼上，鲞和肉的味道融合到一起，又香又鲜，还有就是毛豆儿煎臭豆腐，毛豆儿一定要用油煸一下。
煎好的臭豆，与毛豆儿一起炒味道非常的好吃，不要去所谓的大店，建议去居民区的小店吃，非常好！比如胡雪岩故居东面、沿街向南有好几家，像油爆虾，蒸酱鸭，酱爆螺蛳，腌菜毛豆，咸肉春笋都是蛮好吃的杭州菜，有机会可以尝尝。
要说杭州人最爱吃的一道菜是什么，可以很肯定的回答你，是笋~因为杭州人的春天是从笋开始的，而笋对于杭州人而言，有一种神奇的魔力，每年立春一过，杭州人就盼着春笋上市，尽早享受春味！据说在杭州人的餐桌上，一道“油焖春笋”，一道“腌笃鲜”就足已，把 春天吃进肚子里的杭州人爱笋是出了名的偏爱~其实笋在江南人心目中也是“素食第一品”，而历代名人也对笋赞赏有加：大诗人东坡先生云“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”、“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”！清代大画家郑板桥也说“江南鲜笋赶鲥鱼”。而吴昌硕的“客中常有八珍藏，哪及山家野笋香”，笋的确为江南佳物~
杭州人爱笋，更爱研究如何吃笋？炖，煮，炒，拌都吃过之后腌笃鲜，油焖春笋餐餐见之后
杭州人又开发出新的吃法，朋友们尝鲜后纷纷点赞，一不小心就成为爆款新菜，【泡椒卤笋】杭帮菜新宠就此而来，喜欢的千万别错过~
这样做：用料：春笋（雷笋两颗）盐生姜生抽泡椒和泡椒水做法：雷笋手剥去笋壳洗净用刀把雷笋划成细条锅中放清水，放入切好的笋条大火烧开后捞出沥干（焯水）接着煮锅清理干净后再重新放入清水，加入少许姜丝接着把焯好水的笋丝放入锅中接着调入少许食盐倒入生抽（3大勺左右）倒入泡椒和泡椒水中火卤煮入味放凉即可食用海燕的厨房笔记：这个做法适合当凉菜也适合当零食，我个人也特别喜欢如果笋比较大的话，建议切块做，味道也不错放入冰箱冷藏口感更佳
我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
杭州人最喜欢吃什么？晚上吃炒菜米饭，中午吃片儿川鳝爆面，早上咸豆浆小笼包子小馄饨拌面。菜里面，咸肉，酱肉，咸鱼，酱鸭，竹笋茭白青菜毛豆，炒着吃，煎着吃，烧汤喝，蒸菜吃。比如咸肉竹笋汤。毛豆蒸肉馅，毛豆煎鲞，雪菜肉片炒青菜，榨菜茭白炒肉丝，绍兴霉菜杆，霉豆腐等。
去杭州旅游，在哪里品尝杭州美食最好？
杭州著名的地标性建筑鼓楼前50米，是一条专门经营各类杭派小吃的店铺，基本上鼓楼以及河坊街周围一带都是这种经营小吃点心的店铺，山边小吃是这个地区口碑最好的。
1.杭州小笼，推荐三家，知味观号，新丰小吃，温州汤团店。
但是来杭州了一定会去西湖，百年老字号的知味观号称小笼世家，总店知味观的对面就是西湖，开了很多分店，是传统杭州口味，我最喜欢吃里面的鲜肉小笼，汤汁巨好喝。
2.片儿川，杭州的面食经常会叫某某川，川就是面条的意思。
推荐方老大面馆，它招牌小吃是腰花片儿川，腰花和蔬菜都特别新鲜，地址是在江城路629号
其实还有一家比较有争议的，忠儿面馆，它的片儿川加油渣，报纸杂志都推荐过这家，因为喜欢的超喜欢，觉得味道浓郁，不喜欢的就很讨厌，这家也在西湖的旁边，西湖断桥过去打车都不会跳表的，在保俶路。
3.拌川，推荐奎元馆，它的虾爆鳝丝面非常有特色，甚至有老杭州人说：到杭州不吃虾爆鳝丝面，等于没到过杭州，因为杭州人都喜欢面食，但又喜欢“杭儿风”，它也是一家百年老字号，150多年了影响还是蛮厉害的，在解放路154号
4.南方大包，杭州人爱吃肉包，最小的叫小笼包、中等的叫葱煎包、最大的就叫南方大包了。推荐杭州酒家南方迷宗大包，也是一家百年名店，在延安路205号
5.油条豆浆，推荐游埠豆浆，有人从台湾专门赶来为了吃这个，它家的烧饼也是老底子做法，杭州人常常用烧饼裹住油条来吃，外软内脆，咬完能听到咔嚓一下。在城隍牌楼108号
6.葱煎包，推荐城头巷的老字号宝美点心，里面也卖葱包烩，也是杭州的一个名小吃，店内环境，一位难求是常态
7.烤鸡，烤鸡一定要推荐下，巨好吃，杭州著名的吴山烤禽店，就是83版射雕英雄传里面原型。
米米说旅行作者，欢迎补充和关注！
到此，以上就是小编对于大众点评 美食 杭州的问题就介绍到这了，希望介绍关于大众点评 美食 杭州的2点解答对大家有用。