今天给各位分享四川小酥肉做法面粉美食的知识，其中也会对四川正宗的小酥怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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小酥肉的家常做法
1、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
2、做法 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
3、做法步骤 我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。
4、小酥肉的家常做法如下：主料：瘦肉500克、鸡肉5个。辅料：面粉50克、盐3克、料酒5克。首先把瘦肉洗净切好，然后加入料酒和盐腌制8分钟。准备一个大汤碗，打入5个鸡蛋，如图。
5、小贴士：做小酥肉时切薄片肉要敲松。肉片要沾上适量的玉米淀粉，让小酥肉更加口感更佳。入味的关键是腌制的时间要充分，最好腌制半小时以上。
酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?
接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。
（1）.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
四川过年必做的小酥肉
1、肉里放盐、花椒，把葱姜水倒入肉中。我直接放的花椒粒，我吃过的四川做法基本都是直接放花椒粒，有些朋友怕吃到花椒的麻味，可以放花椒面，也可以把花椒直接放锅里小火干焙10秒，再碾碎放进肉里，特别香。
2、五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
3、开始准备酥肉糊了，将淀粉与酥肉按照2：1，打入鸡蛋，倒入少量清水，搅拌均匀，记住最好不要有疙瘩哦！拌匀后一次加入少许食用盐、少许花椒碎末、鸡精少许继续拌匀。拌匀后将酥肉放入进去混合搅拌。
4、炸至金***，里面的肉也就熟了。酥肉的做法图解9来张成品图 用手机看这道菜做法 小贴士 肉泡过炸出来颜色金黄不黑，土豆淀粉虽然贵点但是它做出来很爽口，煮汤很嫩滑，如没有土豆淀粉用其它淀粉也可以。
5、在那里吃火锅时，还必须点一道菜，这是一种非常有特色的小香脆猪肉。它的味道非常好，外部酥脆，内部柔嫩，即使咬一口也会留下芬芳。实际上，它所需要的成分相对简单，方法也不复杂。
酥肉制作方法猪肉制作
制法：1．大酥肉切成菱形块，摆入扣碗中，放上八角、花椒、辣椒节，淋入用鲜汤、精盐、生抽、鸡精、香油对成的汁水，再入笼蒸约40分钟。
五花肉5斤，鸡蛋7个，酥肉专用粉2斤，温水2斤4两，盐、生抽、料酒、大葱、姜、大蒜、干花椒、胡椒粉、花椒粉、食用油适量。(1斤猪肉加1个鸡蛋就够了，猪肉与粉的比例是3：1就行了，别的调料自已把控好。
食材 猪肉 350克 面粉 100克 鸡蛋 2个 调味料 100克 方法/步骤 1 将猪肉切片，然后切成长条，放入碗中备用。请点击输入图片描述 2 放入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
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