老上海家常美食（老上海味道的美食）

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老上海熏鱼的做法步骤调料大***，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。青鱼切成5左右的片倒入碗中在碗里加入老抽30ml ，麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。

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首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。

青鱼段洗净后沥干水分。准备葱段和姜片。把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。倒入锅中煮开后熄火。

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1、勺香酥鸡柳的做法首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，用厨房纸搽干水分。请点击输入图片描述把鸡胸肉切成长条，然后装入密实袋。

2、把鸡肉条放入淀粉中裹一圈，抖掉多余的淀粉，再放入鸡蛋液中滚一圈，最后放入面包糠中滚一圈。锅中倒入半锅油，等油温五成热的时候，把沾满面包糠的鸡柳放入，开中小火，直到鸡柳放满锅了开中大火。

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3、做法：鸡胸肉顺纹理切成条，放入蒜片半勺盐少许胡椒粉半勺糖2勺生抽2勺料酒抓匀，加2勺淀粉1个鸡蛋抓匀腌制30分钟。将腌制好的鸡柳全部均匀裹上面包糠。

1、干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水一次。泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。

2、水笋300g 油适量盐少许生抽适量八角2个红辣椒干2个糖少许鸡精适量葱姜适量烹饪步骤 1/9 五花肉洗干净，冷水下锅，水开后捞出再清洗一遍。2/9 葱结，姜片，八角，干红辣椒与焯过水的五花肉。

3、做法：（1）五花肉焯水备用，水笋洗干净，锅内油热厚下五花肉煸炒几下，倒入料酒再煸炒处香味，也就1分钟不到。加水，水要没过食材。然后加入水笋，看看水有没有没过食材。加老抽，糖变匀，大火开后小火焖煮。

加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。炸到干燥金***时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。 5 准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面(俺米只找到相似的)。

上海阳春面没有浇头，在面汤制作、选面、煮面上分别有一下几种：用肉骨等高汤，用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。面条的选用上也有不同：龙须面或是市场上卖的面条。

先做汤底：鸡骨头、葱姜和水放入小美主锅，我还放了香叶和白胡椒粉，凉水入锅，开20-25分钟/98度/反转小勺，介意的可以先用5分钟/50度/速度5把鸡骨头洗一下血水。

猪肉糜用生抽、料酒.少许盐.糖.香油拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入核桃油打匀。用小火将不锈钢圆汤勺加热，用油在勺内擦一遍。放一汤匙蛋液在勺内，转动让蛋液覆盖在勺内均匀，形成蛋皮。

您好是上海的噢这里说下蛋饺的制作方法猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。

先用火将铁勺烧热，放入板油熬一会，第一次熬，要让铁勺吃透油，往后，就方便了。等铁勺烧热，熬出油后，将板油取出。鱼一调羹蛋液，倒入勺内，随着滋滋的声响，轻轻地转动手腕，让蛋液铺满勺底。

1、梅菜扣肉准备食材：五花肉、梅菜、小葱、生姜、蒜瓣、豆腐乳、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、白砂糖梅菜扣肉的做法： (1)五花肉洗净，梅干菜洗净切碎，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

2、乌鸡汤在这个父亲节里，一定要给父亲煲一锅好汤，当然乌鸡汤最好，又好喝、又有营养。红烧福寿鱼其实这道菜做法非常的简单，操作不复杂，而且又好吃，鱼肉嫩而香，在桌宴来说，鱼的地位是很高的。

3、父亲节吃的家常菜有：黄瓜蒜泥白肉、老上海红烧肉。

4、青椒炒肉丝青椒肉丝，肉质嫩滑，青椒脆嫩，相信很多朋友都会喜欢。这道菜无论是喝酒还是吃饭都很不错，是父亲节餐桌上的首选。材料：里脊肉300克，青椒300克，盐，深浅酱油，白胡椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油。

5、再过不久就是2017年的父亲节了，就让老黄历为你推荐几道父亲节的家常菜菜谱，大家一起来学着做吧，在父亲节给爸爸一个惊喜。

关于老上海家常美食和老上海味道的美食的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。