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叶儿粑是四川知名的小吃,那么它的具体做法是什么?
叶儿粑是四川宜宾的特色小吃，本地也叫猪儿粑，是一种糯米制作的小食，你可以把它看成一种超大个的汤圆，只不过这种汤圆是用蒸的而不是用煮的，里面包的是咸菜和肉末和的馅而不是豆沙芝麻来做的甜馅。
叶子：传统叶儿耙并不是用粽叶，我只是手头恰好有粽叶。不过这类四川小吃包的叶子品种很丰富，如芭蕉叶，玉米叶，荷叶，橘叶等等都可用来包裹，实在没有叶子，不包也行，那大概就是猪儿粑了。
叶儿粑是四川宜宾的一种特色小吃。在当地也叫珠儿坝。这是用糯米做的小吃。你可以把它想象成一个超大的纸杯蛋糕，但它是煮熟的而不是煮熟的。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
四川麻婆豆腐的做法(四川特色美食,香辣可口的麻婆豆腐的做法)
1、这种方法可以让豆腐更加嫩滑入味，再煮三分钟左右至汤汁浓稠，就可以关火盛出来了。第四步：待豆腐盛出来，装盘，撒上花椒粉和切好的葱花，这样就可以吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，大家学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。
2、加入猪肉末快速翻炒至断生，并加入料酒和生抽调味；倒入焯好水的豆腐块，小火慢慢地将调料与豆腐充分混合均匀并稍加收汁；装盘前撒上少许盐，再撒上小葱和香菜即可。
3、——做麻婆豆腐一定要选择牛肉吗？ 正宗的麻婆豆腐是用牛肉碎，但是做为家常烹制，也是可以选择猪肉碎的，牛肉碎的味道更佳。 下面咖啡和大家分享这道菜的做法，希望你们能喜欢。
四川特色小吃做法
准备好各种食材，包括豆皮、豆腐、鱼丸、蔬菜等等。将食材切成小块，放入锅中煮熟。加入适量的麻辣汤料，根据个人口味调整辣度和咸度。煮熟后，将食材和汤料倒入碗中即可食用。
炸时要搅散搅均匀，不要将鱼茸炸得过嫩或过老变色。四川特色小吃做法——油酥香辣牛肉 作材料：黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。
川味炸春卷。鲜猪瘦肉切成火柴棍细丝，韭黄洗净切短节。猪肉丝用盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、绿豆芽拌成馅。面粉加鸡蛋、水豆粉、盐少许调成稀糊状，下锅摊成薄圆皮。
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