大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油辣椒推荐重庆美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油辣椒推荐重庆美食的解答，让我们一起看看吧。
重庆青糍粑海椒的做法？
1、将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用，大蒜洗净备用。
2、把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干。
3、倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦***，放盐炒匀
4、从锅里盛出后放菜板上用刀切碎
5、将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用
6、倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡(如急用，可用热水)，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。
省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
答：重庆者糍粑海椒的做法
食材：
绿辣椒 7-8根
大蒜 4-6瓣
生姜 少许
菜籽油 没过海椒末
花椒粉 半勺
盐 两勺
味精、鸡精 少许
白砂糖 一平勺
做法步骤：
1、锅中干燥不放油，洗好的辣椒条直接放锅里焙到两面焦黄。
2、火候掌握是关键，火太大，辣椒表皮容易烧糊，影响口感，所以必须调到最小。
3、干焙到辣椒表皮起皱就行了。
4、出锅之后放在案板上，将生姜末和蒜末一起剁碎。
5、锅中倒油，依次放入剁好的生姜蒜蓉海椒末两勺盐、一勺白糖、少许味精、鸡精、花椒粉，稍作翻炒，闻到香味即可出锅。（油要盖过辣椒）
作为一个地道的重庆人，我就把重庆这边的糍粑海椒做法分享给大家，首先，把青椒炒一下，等到水分出干净，表面泛黄就可以了，然后把炒了的青椒捣碎，再把准备的打算 花椒也在锅里翻炒一下，也放入一起捣碎，再把菜油放在锅里加热，等到油温合适的时候就倒入捣碎的青椒蒜泥之类的，最后加入适当味精 盐等调料就好了。
重庆人说的海椒是啥？
重庆人说的海椒就是辣椒的意思，还有很多有趣的方言，重庆人喜欢吃辣因为气候潮湿，而辣椒有除湿之功，能把体内多余的湿气驱除出去。夏天雨水多、湿气重，适当吃点辣椒，能除湿气。研究发现，吃辣椒有降温的作用。
这主要是因为刚吃辣椒时，人身体会感觉到一阵刺痛，但是刺痛结束后，刚才的辣味***只是在你的脸上留下了一层晶莹汗珠；而汗珠蒸发的时候，则会带走身体多余的热量。
而且开胃助消化：辣椒香辣***，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香。在民间，辣椒还有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。人们没有胃口、不想吃东西时，吃点辣椒，就可以促进食欲、开胃下饭。重庆的烧椒及火锅都是非常开胃的。
重庆小面红辣子油怎么做？
重庆管红辣子油就叫油辣子海椒。是重庆家家户户必备调料，因为不管你做拌凉菜、或者蘸碟、小面，都会用到油辣子。
而且油辣子是所有重庆小面馆小面好不好吃的灵魂所在，在重庆，评价一家小面倒底好吃不好吃，最关键的两个要素，一是油辣子香不香辣不辣，二是花椒香不香麻不麻，缺一不可，每家小面馆都有自己油辣子的独特配方，包括重庆各自家庭的配方，都不一样。
这里只简单讲一下我自己如何做我家版的油辣子海椒。
首先是选海椒，贵州大红袍加四川二荆条海椒是做油辣子比较好的海椒，以二荆条为主配一些大红袍，海椒买回来之后剪成段（一根海椒剪两刀），先炒香，锅中少量油，小火慢慢将海椒炒香，炒到海椒显脆即可，记住一句话，海椒，香的是壳壳，辣的是籽籽，如果你以香为主，把锅中留一些海椒籽籽倒掉就行，吃得辣就全部要。
炒香之后，将海椒舂碎，舂得越碎越好，如果你懒，可以选择用料理机来打碎，不过就没有那么香了。
再起一点点的油，将白芝麻慢火焙到变黄出香，放一边冷却备用。
这时候可以开始制油了，重新烧一锅油，这里，最好用菜籽油，菜籽油颜色金黄，有独特香味，这是色拉油橄榄油之都无法比拟的，况且咱们老一辈做油辣子就只用菜籽油，所以，坚持传统是一种美德。
油量比舂好的海椒粉的量至少要多出三分之一（我个人一般是多出接近三分之二），这里需要注意的重点是掌握“油温”，油到中温时，将大葱段、姜片、整蒜、花椒、香叶、山奈、八角、香果、桂皮放入油锅中熬制香油，待油温起来之后，香料焦黄便将香料用漏勺舀出去丢掉，再将油烧至闻不到生菜油味道后关火，然后待油温自然冷却到八成热。
油和海椒面混合不是一次完成，需要分成三次，一滚色，二滚香，三滚味。一锅倒入出不了效果的。油温八成时倒第一次油三分之一，要慢慢把热油倒入海椒面里，而且边倒还得不停慢慢搅拌，保证所有海椒面都能和热油充分接触。
停一下，如果油冷过了，就将油烧到六成热（也就是稍稍加一点火温就行），开始滚第二次油，同样也是慢慢浇淋慢慢搅拌。
最后一次滚油前，将之前炒好的白芝麻倒在油辣子上，将最后的余油加两勺小磨麻油烧至七成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香就扑鼻而来了。
这样做出来的油辣子，即香又辣，不管你上做凉拌菜还是吃小面，抑或是做一碗红油抄手，来上一勺，绝对开胃至极。
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到此，以上就是小编对于油辣椒推荐重庆美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于油辣椒推荐重庆美食的3点解答对大家有用。