大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食烧辣酱的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食烧辣酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川烧椒酱的做法？
1
青辣椒去蒂洗净沥干水，锅烧热不用放油，倒入辣椒用铲子按压翻炒，捞出虎皮纹盛出来放凉后切成丁剁碎，放入蒜末、盐、白糖、香醋、生抽、蚝油搅拌均匀备用。
2
锅中烧油，油热倒入香叶、八角、桂皮，小火爆出香味，放洋葱、香菜、香葱熬至香料焦黄捞出来，把热油分次泼在辣椒碎中，拌匀，放凉后盛入玻璃罐中。
四川烧椒酱的正宗做法：
1. 清洗辣椒，煎成虎皮色。
2. 剁碎辣椒末，加入盐、大蒜、青花椒炒匀。
3. 倒入适量菜籽油，每次搅拌匀后放油。
4. 冷却后放入冰箱保存，一般一个月不坏。
烧椒酱做法王刚？
烧椒酱做法
主料：二荆条（线椒）1000克、小米椒100克、蒜粒100克
调料：食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

制作过程
1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中，加一勺食盐，清洗干净后放在一旁控干水分备用。如果着急用的话也可以放在阳光下晒干表面的水分，或者最简单的办法是用吹风机吹干。

2、准备100克的大蒜粒，去皮后剁成蒜泥备用。

3、取一口铁锅或者是平底锅，小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内，不需要放油，全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。期间要勤翻动辣椒，保证每一面都能充分被煸到，这样才可以增加辣椒的焦香味。

4、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎，至于辣椒的粗细程度就根据自己的喜好吧！如果一次性做得比较多，也可以用料理机将辣椒打碎，但是一定要保留一点辣椒的颗粒感，吃起来味道更浓郁。不过个人感觉只有手工剁碎的辣椒和大蒜才有灵魂，味道也更特别。

5、取一个大碗，放入食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克搅拌至食盐、味精、鸡精、白糖完全融化。

6、最后就是将剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面调制好的料碗中，充分搅拌均匀即可食用、如果觉得味道不够麻可以适量添加藤椒油。
用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。
步骤 3
倒入适量花生油，上火开始焗。（中火
步骤 4
沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味
步骤 5
有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一***浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。
步骤 6
豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。
步骤 7
这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了
主料
二荆条青椒1000g
辅料
大蒜150g，豆豉100g，洋葱半个
调料
姜沫60g，盐适量，鸡精适量，香油适量
1. 二荆条辣椒洗干净备用。
2. 先把锅烧热，下二荆条辣椒(喜欢吃辣的可以加一些小米辣)。
3. 大火缓慢翻炒。
4. 二荆条青椒炒到表皮略带黑。
5. 用刀剁细。
6. 也可用料理机打碎。
7. 大蒜，姜剁沫。
8. 我加了一些青椒沫。
9. 放油，加入洋葱，葱！爆香。
10. 洋葱煎焦后，捞出！
11. 热油下二荆条青椒沫和蒜沫！（油温一定要高）
12. 翻炒加入豆豉。
13. 炒香后加入，盐，鸡精，香油调味即可！
到此，以上就是小编对于四川美食烧辣酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食烧辣酱的做法的2点解答对大家有用。