大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川排骨香肠的美食记录的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川排骨香肠的美食记录的解答，让我们一起看看吧。
四川腊排骨香肠的制作方法？
食材:软排5斤 小茴香粉10克 高度白酒30克 把买来的排骨用干净的湿布擦干净,晾一会去除肉里的水气,然后用到把排骨斩成均匀的小块儿,放入干净的盆中待用 准备材料,把所有的干料放入一个干净的小盆中搅拌均匀,然后放入
我制腊排骨首先把盐和香料炒出香味再均匀摸在排骨上，排骨比腊肉多点盐，拖照十斤排骨三两盐香料外加干辣椒粉和花椒盐四天过后再反面加上少许老抽摸匀排骨，以后有酱香味，香肠以麻辣为主四川人喜欢辣味，
四川腊排骨香肠蒸多久？
排骨肠的蒸制时间一般为15-20分钟左右，具体时间还要根据排骨肠的大小和厚度来确定。在蒸制过程中，可以用筷子插入排骨肠中间，如果没有阻力，且筷子上没有血迹，说明排骨肠已经熟透。如果还有血迹或者阻力，需要继续蒸制一段时间，直到熟透为止。另外，在蒸制排骨肠之前，可以先用开水烫一下，这样可以缩短蒸制时间。
四川腊排骨香肠蒸的时间因个人口味和烹饪设备而异。一般来说，将腊排骨香肠放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟即可。如果你喜欢更嫩的口感，可以蒸15-20分钟。请注意，这只是一个大致的时间范围，具体时间可能需要根据你的实际情况进行调整。
四川腊排骨香肠蒸多久？
四川腊排骨香肠蒸的时间因个人口味和烹饪设备而异。一般来说，将腊排骨香肠放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟即可。如果你喜欢更嫩的口感，可以蒸15-20分钟。请注意，这只是一个大致的时间范围，具体时间可能需要根据你的实际情况进行调整。
桃子姐排骨香肠的做法？
1.做这种排骨香肠，最好选择仔排，将它们剁成一指长一点的小段。将把剁好的排骨放入水中，加盐搅拌均匀，让它们浸泡一小时，泡到排骨表面的颜色发白即可。如果浸泡的途中水比较红的话，需要给排骨换个清水。
2. 一般买回来猪肠衣的时候，表面都是盐巴，需要用清水清洗干净，再用加了白酒和白醋的清水浸泡。泡上一小时后，将肠衣绑在水龙头上，用水灌几遍，再次清洗一下。
3. 随后把泡完水的排骨放入大盆中，加上葱姜汁水，两勺辣椒面 ，大半勺花椒面，半小勺白胡椒粉，半勺五香粉，一勺白糖，5勺生抽，大半勺盐，1勺半的白酒和少许鸡汁，搅拌均匀。
4. 把调好味道的排骨放置一边腌制3小时以上，这样排骨会更入味。
5. 取一根肠衣，在一端打上一个结，把腌制好的排骨从另外一端塞进猪肠衣里，用手将排骨推到打结的那边，以此类推。
6. 直到整个肠衣都灌满排骨后，用棉线将肠衣里面的排骨分成一小节一小节的，将另外一端的头子也扎起来。
7. 用牙签在排骨肠上扎一扎，方便排气。
8. 将排骨放到通风的地方晾至表皮变干，颜色变得深红即可。
排骨只留中间一节中排，龙骨和边骨都要去掉最好，(龙骨很容易戳破皮)长度要适中，排骨买回来拿温开水把血水泡出来但是一定要用厨房纸巾把水分尽量吸干，免得肉坏掉。
加适量高度白酒建议56度以上杀菌增香。本人比较喜欢喝酒所以度数用的高点
配料的话这里分享两种做法一种川味香辣的但是天气一定要好。
自己配料:1斤排骨盐10克鸡精3克 辣椒面10克花椒粉3花椒碎3克冰糖粉10克十三香1克 胡椒粉2.5克食用油适量白酒适量搅拌均匀 腌制两小时以上
广味不需要加十三香，花椒粉，辣椒面。在香辣的基础上加冰糖粉12克 醪糟水10克酱油12克 需要调色可以加丢丢红曲粉
肠衣处理:先用清水把盐分洗掉，觉得腥味重可以加点醋去腥，灌的时候第一节尽量选择有肉的不然很容易戳破肠子，然后每节拴绳。
灌好的排骨香肠一定要记得牙签扎孔，在用热水清洗一次，挂在通风好的地方，晒个5天左右可以吃了，不要晒久了不然会发现都没肉了
到此，以上就是小编对于四川排骨香肠的美食记录的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川排骨香肠的美食记录的4点解答对大家有用。