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为什么重庆大队长主题火锅店因为使用“老油”被罚，老油是不是潲水油或口水油？
火锅是重庆的传统文化符号之一。巴国都城最早在三千多年前就在现在主城区的江北嘴繁衍，公元前300多年前就开始了渝中的城建史，重庆也是西部最早建市和开埠的城市，三为国都、三度直辖。建国以来大部分时间重庆都是全国前六、西部第一。重庆有超大都市的大气的一面，也有文艺与精致的一面。恢复直辖后重庆带领全境统筹发展，现在即使算上重庆东部的生态涵养区，全境人均GDP和收入均已全国第十，这样的发展模式是为国家解决问题。经济的复兴伴随的必然也是文化的复兴。
和国家一样，重庆的发展进入了新的台阶，更加追求精致与品质。现在的重庆无论是城市还是市民越来越多地展示出了其精致、文明、健康的一面。部分传统火锅存在一些比较粗狂的地方，这和重庆这座现代都会的发展势头多少有些不符合。
现在重庆有不少火锅更加注重品质，分量不多，但质量却好，用餐环境好。因此，个别有些不思进取，抱着过去时代需要提高的文化吃老本的火锅馆自然会被淘汰。这是重庆这座城市和重庆市民的共同诉求。重庆的餐饮也在以越来越多元化的口味和越来越高的品质吸引着全国、甚至全世界来重庆旅游、工作、定居的人们。
别人能做到的我们也能做到。加油，重庆! 理性重庆、开放重庆、自信重庆、精致重庆。
老油是客人吃完后打起来的，经过洗油，沉淀，炼制等多道工序进行处理得来，每锅消耗3分子一左右的油，商家要不断的单独用佐料熬制新的油加入里面。潲水油是排水沟，潲水桶打起来的已经发酵产生很多有害物质的油。说句实话，我是从事食品行业工作的，比老油危害大的食品成千上万，要说整个食品行业达标的食品万分之一都悬，重庆人表示吃了几十年毫无问题
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