大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉简单做法四川美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍腊肉简单做法四川美食的解答，让我们一起看看吧。
四川腊肉腊肠做法？
四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉***用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。具体方法大致如下：
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。
四川腊肉正宗做法腌制几天？
三天左右
四川腊肉腌制三天左右，而且他们做的腊肉都是放了一些香料在里面，最后再用相应的材料把它熏一个礼拜左右，再放一个星期再来做着吃会好一些，刚熏出来的腊肉它是不怎么好吃的，尽量不要去吃它，
四川白切腊肉的做法？
食材用料：
猪肉1公斤
桔皮150g
盐200g
花椒5g
八角3g
白酒100ml
方法与步骤：
1.准备好所有的食材，先将买来的猪肉使用白酒冲洗一下，涂抹均匀。
2.然后在将锅里放入盐，花椒，八角炒香，盐炒黄，把用酒擦过的肉趁热放入锅里，肉皮朝下，用盐摸匀。
3.随后我们在把肉放入容器中，盖上盖，腌三天左右，三天过后，再取出来晾三天左右。
4.最后起锅里面先放上一些米，上面铺上桔子皮，用中火熏30分钟，肉皮上色就行了，取出在晾上几天就可以吃了。
四川腊肉10斤放多少盐？
四川正宗腊肉10斤肉放盐的数量要按比例来。
一般一斤肉需要放置25g盐（也就是半两盐），十斤肉就是半斤盐，并且要把盐均匀的擦在肉上。
因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，里面还会添加五香粉、八角等香料。
四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制？
首先，需要气温在10度以下，需要腌制的腊肉不能水洗，猪肉一旦沾上生水就会变坏，还有腌制腊肉的食盐要炒热，炒热后直接搓在腊肉上，容易溶在腊肉上，也能很好的散发肉中的水分，使腊肉能均匀腌制入味，腌制腊肉还要放白酒，主要目的是去腥腥味油腻味，起到增香的作用，腌制时放花椒和一些香料来增加它的风味，腌制好的腊肉挂在通风处风干即可，如果做烟熏腊肉需风干后再熏制
到此，以上就是小编对于腊肉简单做法四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉简单做法四川美食的5点解答对大家有用。